Składniki:
500 ml mleka kokosowego
1 doniczka mięty (potrzeba około 10 g zerwanych listków)
2 czubate łyżki naturalnego kakao (ok. 30 g)
syrop klonowy
Sposób przygotowania:
Miętę i kakao zblendować w wysokim pojemniku z 1/2 szklanki mleka, następnie uzupełnić napój pozostałym mlekiem i dosłodzić syropem do smaku. Dokladnie wymieszać. Serwować lekko schłodzone.
pomysł własny
Składniki:
250 ml tłoczonego 100% soku np. wiśniowego
250 ml wody
2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej (u mnie 40 g)
neutralne smakowo słodzidło do smaku
(niekoniecznie, ale ja ze względu na dużą kwaskowość wiśni
wsypałam 1 czubatą łyżkę nierafinowanego cukru trzcinowego)
Sposób przygotowania:
Z 250 zimnej wody odlać pół szklanki. Wsypać do niej skrobię i dokładnie rozmieszać Pozostałą część wody zagotować razem z sokiem. Odsunąć wodę z ognia, wlać rozmieszany proszek. Całość chwilę gotować na małym gazie, około 2 minut, ciągle mieszając. Kisiel wlać do salaterek. Serwować najlepiej na ciepło.
Kochani.
życzymy Wam Świąt: spokojnych, zdrowych, no i smacznych oczywiście
Sikorka i Sikor
Składniki:
175 g domowej mieszanki delikatnych smakowo, bezglutenowych, jasnych mąk
(np. jaglanej, ryżowej, kukurydzianej)
75 g skrobi ziemniaczanej
100 g masła klarowanego /ogrzanego do temperatury pokojowej/
1 jajko od szczęśliwej kury
50 g nierafinowanego cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta drobnej soli
Proporcja ciasta na klasyczną formę keksową do chleba o długości około 30 cm.
Sposób przygotowania:
Mieszamy ze sobą w dużej misce wszystkie suche składniki. Dodajemy do nich masło i siekamy nożem. Wbijamy jajko, wlewamy ekstrakt. Wyrabiamy ręcznie ciasto aż do całkowitego wchłonięcia mąki. Robimy z masy kulę, owijamy folią lub przykrywamy, aby nie obeschła i wkładamy ją na pół godziny do lodówki. Po wyjęciu chwilę ugniatamy, a potem mamy dwie opcje 🙂
1. Rozwałkowujemy ciasto na papierze (na grubość około 1/2 do 1 cm) i przekładamy razem z nim do blaszki, dociskamy i przycinamy nozykiem brzegi masy do wysokości około 3 cm.
lub
2. Masę dzielimy na dwie nierówne części (około 2/3 czyli gdzieś 300g i 1/3 czyli 150g) i większą połową masy wylepiamy równomiernie dno formy mocno dociskając tak, aby było jednolite, bez spękań. Następnie mniejszą część dzielimy na trzy i przygotowujemy wałeczki z których wykonamy podniesione brzegi – dwa pójdą na dłuższe boki, trzeci podzielimy na pół i wykleimy nim pozostałe,krótsze boczki. Ładnie formujemy brzegi, tak żeby dobrze były połączone ze spodem i miały jednakową grubość na całej swojej wysokości.
Ja zawyczaj swoje spody wykonuje ręcznie, mniej sprzątania 😉
Warto ciasto ponakłuwać dość gęsto widelcem, aby się brzydko nie wybrzuszyło. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni C na programie góra/dół. Pieczemy spody około 15 – 20 minut. wyjmujemy z formy dopiero po całkowitym ostygnięciu.
spód w wersji czekoladowej
Składniki i sposób wykonania jak wyżej,
zmieniamy tylko mieszankę mąk na: 50 g kakao, pozostałe 125 g to mąka ryżowa i jaglana.
Składniki:
25 dag solonych filetów śledziowych
150 ml oleju roślinnego
pół pęczka świeżego koperku
3 łyzki musztardy
1 łyżka octu winnego
1 łyżka płynnego miodu
drobna sól
mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania:
Filety moczymy dotąd aż ich słoność będzie dla nas do zaakceptowania, a następnie kroimy je na 2-3 cm kawałki. W wysokim pojemniku miksujemy musztardę, miód i ocet dolewając partiami olej. Kiedy sos ma już jednolitą, puszystą konsystencję wsypujemy koperek, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Układamy śledzie w słoiku warstwami, przekładając je sosem. Odstawiamy do lodówki do przegryzienia na co najmniej dobę.
źródło przepisu: Kukbuk
We ferie wyskoczyliśmy na kilka dni do Sopotu. Ludzie przywożą różne rzeczy ze swoich podróży, najczęściej materialne – ja zazwyczaj powracam z zachwytami lub inspiracją. Tym razem moją uwagę mocno zatrzymało libańskie ciasto pomarańczowe, które odkryliśmy w pewnej, ukrytej na bocznej uliczce, urokliwej kafejce. Oczywiście szybko przeczesałam internetowe zasoby i choć wpisów w temacie było naprawdę niewiele (wciąż mnie męczy, czy w oryginale receptury są migdały czy orzechy :/ ), to udało mi się podarować rozkosz naszym podniebieniom, wyczarowując owe ciasto w domowym zaciszu sikorkowego Karmnika Kulinarnego 🙂 A ciacho podbiło nam serducha prostotą i oryginalnością smaku. Jest takie nieoczywiiste, zmuszające do zastopowania, zastanawia – gdzież te pomarańcze i jak, skoro ich nie widać? Gorzki ganache zaś idealnie komponuje się z wilgotnym wnętrzem pachnącego wypieku. Cóż rzec więcej, musicie spróbować po prostu sami 😀 U nas na pewno będzie kulinarnym hitem najbliższych miesięcy 😀
Składniki:
1/2 kg dojrzałych pomarańczy (2 – 3 sztuki, u mnie ekologiczne z Sycylii)
6 jajek M od szczęśliwych kur
250 g orzechów laskowych lub migdałów
220 g nierafinowanego cukru ( 1 szk)
1 łyżka domowego ekstraktu waniliowego
1 czubata łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
duża szczypta drobnej soli
Polewa:
100 g gorzkiej czekolady
100 g gęstej śmietanki lub jogurtu (dałam taki o zawartości 9% tłuszczu)
Można przygotować również bezmleczną wersję
na bazie wegańskiej czekolady i śmietany kokosowej.
Sposób przygotowania ciasta:
Pomarańcze sparzyć wrzątkiem i porządnie wyszorować. Umieścić w garnku, zalać wodą do przykrycia owoców i gotować na małym ogniu, aż mocno zmiękną, około 1,5 – 2 godziny (tę czynność dobrze jest wykonać nawet wieczór wcześniej dla przyspieszenia pracy). Orzechy zmielić w młynku elektrycznym na mąkę (można je wcześniej sparzyć, pozbawić skórek i osuszyć); dokładnie wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Jajka utrzeć razem z cukrem i wanilią na puszystą masę Do masy wsypać przygotowaną mąkę orzechową. Pomarańcze wyjąć łyżką cedzakową i odstawić do wystudzenia; potem przekroić na ćwiartki, usunąć ewentualne pestki i w całości zblendować na jednolitą pulpę. Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni C. Do masy dołożyć zblendowane pomarańcze i dokładnie wymieszać wszystko łyżką lub wmiksować pulpę na niższych obrotach miksera. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem tortownicy o średnicy 24 – 26 cm. Wstawić do przygotowanego piekarnika na około 60 – 75 minut i piec do suchego patyczka. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić wypiek do całkowitego ostygnięcia. Po wyjęciu udekorować polewą. Można również poukładać na wierzchu, przed zaserwowaniem, cząstki świeżych pomarańczy. Ciasto przechowywać w lodówce.
Sposób przygotowania polewy:
W małym rondelku mocno podgrzać śmietankę Wyłączyć gaz i wrzucić do niej, połamaną na kawałki, tabliczkę czekolady. Odczekać chwilę, aż czekolada się rozpuści i mieszając połączyć ją dokładnie ze śmietaną na gładką masę. Odstawić na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Jeszcze ciepłą i płynną polewą pokryć zimne ciasto.
przepis na podstawie kilku receptur znalezionych w internecie
Składniki:
1 kg tłustego, zmielonego twarogu sernikowego w wiaderku
250 g nierafinowanego cukru pudru trzcinowego
100 – 150 g masła
(przy bardzo tłustym twarogu tzn, powyżej 18%, można dać tę mniejszą ilość) *
5 – 6 jajek
2 łyżki mąki ziemniaczanej ok. 50 g
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Uwagi !
Wszystkie skałdniki do sernika powinny mieć temperaturę pokojową
– należy kilka godzin wcześniej wyjąć je z lodówki.
* Jeśli mamy twaróg o 18 % zawartości tłuszczu używamy pół kostki masła,
przy niższej używamy ¾, a powyżej 24 % można masło pominąć.
Sposób przygotowania:
Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni C na programie góra/dół. Masło utrzeć w dużej misce z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy. Rozbić jajka, oddzielając żółtka od białek. Dodawać po masy po jednym żółtku, cały czas ucierając ją mikserem. Nastepnie nadal miksując, stopniowo dodawać porcjami twaróg. na końcu wlać ekstrakt. Wsypać mąkę i wmiksować do ciasta. Ubić białka jajek ze szczyptą soli i łyżką zmielonego cukru na sztywną pianę. Dodać ją do masy i delikatnie połączyć z resztą za pomocą łyżki do uzyskania jednolitej konsystencji. Spód tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować masłem. Wlać masę, wstawić do gorącego piekarnika na około 60 – 70 minut i piec do suchego patyczka. Po wyłączeniu pieca uchylić lekko drziwiczki i pozostawić w nim sernik aż do całkowitego wystygnięcia.
na podstawie przepisu z zapisków rodzinnych
Na ostatnich targach Natura Food & be Eco dostałam do przetestowania „kajmaki z wiatraczkiem”, których producentem jest polska firma rodzinna Polder. Kajmak ten wpisany jest na ministerialną Listę Produktów Tradycyjnych i Regionalnych jako produkt tradycyjny Pomorza i Kujaw. W swoim składzie ma cukier, mleko pełne pasteryzowane oraz regulator kwasowości: wodorowęglan sodu (soda oczyszczona). Nie zawiera żadnych dodatków typu np olej palmowy; czy też konserwantów, barwników i zagęstników, jest też bez glutenu (info z ulotki).
Kajmak nie należy do zdrowych produktów, ale ja nie jestem radykalna w swoich wyborach i uważam, że czasem warto wyluzować – przyda się nawet zafiksowanym na zdrowym jedzeniu 😉 O oczekujących zużycia słoiczkach w papierowej torbie, przypomniałam sobie przy okazji zbliżającego się Sylwestra. Co prawda, klują się już w mojej głowie jakieś pomysły na bardziej wyszukane zastosowanie otrzymanego kajmaku, ale domowy likierek wydał mi się bardzo trafiony na ten moment, do tego ekspresowy w wykonaniu. Musiałam trochę pokombinować z proporcjami, ostatecznie jednak wypracowałam wersję, która mi bardzo odpowiada – gęsta, ale nie na tyle, żeby, był problem z nalaniem do kieliszka, no i odpowiednio mocna; przy tym nie jest nadmienie słodka, także jak dla mnie – fajnie wyważona 🙂
Zapraszam zatem po przepis na likier kajmakowy.
Składniki:
300 g kajmaku
200 ml alkoholu – u mnie: 150 ml wódki + 50 ml spirytusu
Uwaga: Jesli lubicie słabsze likiery, polecam dać samą wódkę.
Jeśli zdecydowanie procentowe, dajcie pół na pół wódkę ze spirytusem.
Sposób przygotowania:
Kajmak przekładamy do większej miski i mieszamy za pomocą łyżki lub na niskich obrotach miksera z powoli wlewanym do niego alkoholem, aż do uzyskania jednolitego trunku. Likier rozlewamy do czystych, najlepiej wyparzonych butelek. Przechowujemy w lodówce. Serwujemy ogrzany do temperatury pokojowej.
Przepis autorski.
Wpis zawiera lokowanie produktu.
Receptura z użyciem kajmaku tradycyjnego Polder.
Składniki:
3 biszkopty:
Na jeden spód:
4 ekologiczne jajka
60 g mąki jaglanej lub ryżowej
20 g kakao
60 g nierafinowanego, drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2/3 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
Tort wychodzi wysoki. Można zmniejszyć proporcje i zrobić każdy biszkopt z 3 jajek, odpowiednio przeliczając pozostałe składniki spodu.
Pasta owocowa do przełożenia:
1 szk. śliwek suszonych
1 szk. daktyli
woda
szczypta drobnej soli himalajskiej
Krem piernikowy:
30 dag nerkowców
100 ml wody
5 łyżek syropu klonowego
3 czubate łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
1 płaska łyżka przyprawy korzennej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1/4 – 1/3 łyżeczki drobnej soli himalajskiej
Polewa:
100 g gorzkiej, bezmlecznej czekolady
30 – 40 g nierafinowanego oleju kokosowego
Ewentualne nasączenie:
napar kawowy, czerwone wino (można połączyć 🙂 )
Dekoracja:
świeża żurawina
Sposób przygotowania:
3 biszkopty
Piekarnik nagrzewamy na programie góra/dół do temperatury 180ºC. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Rozbijamy jajka, oddzielając białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem i wanilią na puszystą, jasną masę, potem wsypujemy do nich mąkę i jeszcze chwilę miksujemy. Pianę łączymy delikatnie z żółtkową masą za pomocą łyżki aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przekładamy ciasto do formy, poruszając lekko blaszką rozprowadzamy równomiernie i pieczemy około 15 – 20 minut, do suchego patyczka i do uzyskania złocistej barwy wierzchu. Po zakończeniu pieczenia wyjmujemy blaszkę i upuszczamy ją z wysokości około pół metra na podłogę (zapobiegnie to wklęśnięciu ciasta w stronę środka). Ciasto wyjmujemy z formy dopiero po przestudzeniu. Cały proces powtarzamy jeszcze dwukrotnie, wypiekając kolejne spody.
Pasta owocowa do przełożenia:
Daktyle i śliwki zalewamy wodą tylko do zakrycia owoców (ja biorę przegotowaną lub mineralną) na kilka godzin lub na noc. Po namoczeniu owoce blendujemy z solą na gładko.
Krem piernikowy:
Orzechy moczymy w wodzie minimum 8 godzin, potem obmywamy na sicie i blendujemy ze świeżą wodą. Olej kokosowy rozpuszczamy na małym gazie. Wraz ze słodzidłem wlewamy go do orzechów, dodajemy przyprawę i miksujemy ponownie, dosładzając ewentualnie na końcu w razie potrzeby.
Polewa:
W rondelku na małym gazie ropuszczamy olej. Wsypujemy połamane kostki czekolady. Mieszamy do uzyskania jednolitej polewy.
Przełożenie tortu:
pierwszy biszkopt + ewentualne nasączenie
1/2 pasty owocowej
1/3 kremu piernikowego
drugi biszkopt + ewentualne nasączenie
1/2 pasty owocowej
1/3 kremu piernikowego
trzeci biszkopt + ewentualne nasączenie
uzupełnienie boków pozostałym kremem piernikowym
polewa
dekoracja
pomysł własny
Składniki:
400 g mąki jaglanej
120 g masła klarowanego
120 g naturalnego miodu
2 ekologiczne jajka M (ewentualnie jabłko jako zamiennik)
1 płaska łyżka domowej przyprawy korzennej
Sposób przygotowania:
Łączymy wszystkie składniki, wyrabiamy masę i wkładamy do lodówki na godzinę. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170°C na programie góra/dół. Odrywamy małe porcje ciasta (jeśli schłodzi się zbyt mocno i będzie bardzo twarde, należy pozostawić je na kilka minut w temperaturze pokojowej) i rozwałkowujemy je dość cienko (grubość ok. 3 mm) na oprószonej mąką stolnicy. Foremkami wykrawamy dowolne kształty. Układamy pierniczki na blasze wyłożonej papierem do wypieków i pieczemy 8 minut., aż ich krawędzie zaczną się rumienić (trzeba pilnować, bo dość szybko się przypalają). Gotowe ciastka studzimy na kratce. Przechowujemy w szczelnie zamkniętej puszce. Z każdym dniem pierniczki będą stawały się coraz lepsze, bardziej miękkie i aromatyczne.
Źródło przepisu: Facebook
