Trufle z moreli, nerkowców i kokosa

IMG_0350 (2)

Składniki:

100 g orzechów nerkowca

75 g suszonych moreli

50 g mąki kokosowej

ewentualnie naturalny, lejący miód lub w wersji wegańskiej: syrop klonowy

wiórki kokosowe do obtoczenia

Morele zalać ciepłą wodą i odstawić na godzinę. Orzechy zmielić. Odsączone morele zblendować razem z nerkowcami, dosładzając do smaku. Wsypywać po trochu mąkę kokosową i miksować jeszcze chwilę razem do zniknięcia grudek. Odczekać z pół godzinki, aż mąka zaabsorbuje wilgoć z masy (można odstawić w chłodne miejsce) i ulepić kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć je w wiórkach. Przechowywać w lodówce.

IMG_0347 (2)

zmodyfikowany przepis Trochę inna cukiernia

Witariańska herbatka

Składniki:

herbata dobrej jakości

liściasta (potem nie nadaje się już do ponownego parzenia) lub susz owocowy

woda

o temperaturze pokojowej

/źródlana, przefiltrowana, dobra kranówka przegotowana i wystudzona,

albo jakaś nisko zmineralizowana, bez wyraźnego smaku/

Proporcje herbaty do wody powinny być co najmniej takie, jak przy parzeniu sposobem tradycyjnym. Jeżeli chcemy napój bardziej zdecydowany w smaku i pobudzający, użyjmy półtora lub nawet dwa razy więcej liści czy suszu niż zwykle dajemy na taką ilość wody przy zaparzaniu na gorąco.

Przygotowanie:

Liście lub owocowy susz zalewamy zimną wodą i odstawiamy pod przykryciem (żeby herbata nie nabrała żadnych obcych aromatów) na kilka godzin w chłodne i zacienione miejsce (najlepiej do lodówki). Do wody możemy dodać przed odstawieniem lub po przyrządzeniu, dowolne ulubione dodatki: świeże zioła, owoce, naturalne słodzidło (np. gałązkę mięty albo melisy, plasterek limonki czy pomarańczy, kawałek imbiru, miód)

Czas „zimnego parzenia” :

herbaty delikatniejsze (białe, zielone, mniej zwinięte oolongi) – moczymy krócej, około 4 godzin

herbaty fermentowane, czarne, pu – erh, rooibos, ziołowe – moczymy nawet do 10 godzin

Herbata przyrządzana na zimno (ang. cold brew) ma zupełnie inny balans smakowy niż tradycyjnie parzona na gorąco, jej smak jest znacznie łagodniejszy, słodszy i gładszy (mniej goryczy). W dodatku podczas „zimnego parzenia” do naparu przechodzi o wiele więcej związków aromatycznych. Przygotowana takim domowym sposobem Ice Tea również zawiera składniki, które są w herbacie przygotowanej tradycyjnie – ma ich jednak mniej.

Dzieciom można podawać herbatę słabą, rozcieńczoną wodą, parzoną dłużej – wydzielające się w trakcie dłuższego zaparzania garbniki neutralizują teinę. A najlepiej najmłodszym zaserwować zimną herbatkę owocową – jabłkową, truskawkową, rabarbarową czy malinową.

Uwaga: Zwykle herbaty zielone są bardzo trudne w parzeniu – zbyt wysoka temperatura lub zbyt długie parzenie powodują, że bardzo łatwo stają się gorzkie i niesmaczne. Przyrządzanie ich techniką na zimno ma między innymi tę zaletę, że nie sposób je zepsuć 🙂

Opracowanie własne, zainspirowane artykułem ze strony sklepu Kraina Herbaty.

Jesienne lody z pieczonej dyni

Składniki:

180 g pureé z pieczonej dyni

30 g masła orzechowego

30 ml syropu klonowego

½ łyżeczki mielonego cynamonu

duża szczypta drobnej soli himalajskiej lub kamiennej

duża szczypta domowej przyprawy korzennej

na wierzch: posiekane orzechy

Wszystkie składniki blendujemy razem, a następnie przekładamy do foremek na lody (u mnie silikonowa na 2 lody na patyku po 90 ml każdy). Wyrównujemy powierzchnię i gęsto obsypujemy posiekanymi orzeszkami, dociskamy je delikatnie do masy. Zamrażamy 🙂

IMG_0295 (2)

przepis własny

Sałatka z pieczonych buraków, rzodkiewki i zieleniny

Składniki:

½ kg buraków

100 g sera koziego (ewentualnie można pominąć – wersja wegańska i bez mleka odzwierzęcego)

2 – 3 duże garście słonecznika

1 pęczek rzodkiewek

50 g rukoli

½ pęczka natki pietruszki

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oliwy (+ trochę do pieczenia buraków)

½ – 1 płaska łyżeczka drobnej soli himalajskiej (+ duża szczypta do pieczenia buraków)

zioła prowansalskie

pieprz mielony do smaku

Buraki obierz, umyj, pokrój w półcentymetrowe plastry, a następnie każdy podziel na cztery części. Skropione oliwą, oprószone solą i ziołami prowansalskimi, upiecz do miękkości w piekarniku na programie góra/dół i w temperaturze 160 stopni C (potrwa to około 1 godziny, czynność tę możesz wykonać wcześniejszego dnia). Słonecznik upraż na suchej, rozgrzanej patelni (kilka minut – aż zacznie ładnie pachnieć, cały czas mieszaj), zdejmij z patelni i wystudź. Rzodkiewki umyj i pokrój na czwórki lub ósemki (zależnie od ich wielkości). Natkę posiekaj lub potraktuj nożyczkami do ziół. Ser skrój w drobną kostkę. Wszystkie składniki połącz ze sobą w misce i odstaw na godzinę do przegryzienia się smaków (ewentualnie rukolę możesz dodać do sałatki dopiero przed podaniem, żeby się lepiej prezentowała). Smacznego!

przepis własny

3 urodziny Spiżarni Sikorek

Bez tytułu 3

3 urodziny „mojego trzeciego dziecka” 😉 Nawet nie wiem kiedy, okazało się że blog angażuje mnie równie mocno, jak moi szybko podrastający synowie … Że mocno domaga się zainteresowania, okazania serca, poświęcenia uwagi, podzielenia się zdobytym doświadczeniem i mądrością życiową, która przychodzi wraz z przeżytymi latami … Cieszę się, że prowadzenie bloga wciąż sprawia mi przyjemność, że chcę to nadal robić, że po drugiej stronie ekranu jest KTOŚ ♥, kto czeka na moje posty, komu otwierają one oczy na świat, zmieniają spojrzenie na sprawy i rzeczy albo dla kogo stanowią chwilę miłej odskoczni czy inspirację 🙂 Dzisiaj, w ten specjalny dzień, DZIĘKUJĘ CI KTOSIU za wspólnie przeżywaną przygodę ze Spiżarnią Sikorek ♥

Kokosowy pudding z tapioki z malinami

Składniki:

80 g (1/2 szklanki) drobnych perełek tapioki

500 ml mleka kokosowego najlepiej własnej produkcji lub z kartonu

1 łyżeczka domowego ekstraktu waniliowego

1 – 2 łyżki jasnego, raczej neutralnego słodzidła np. syropu ryżowego czy z tapioki

1 szklanka malin

świeże listki melisy (niekoniecznie)

Tapiokę w rondelku zalewamy mlekiem i odstawiamy na godzinę. Następnie doprowadzamy ją na gazie do wrzenia, zmniejszamy ogień, wlewamy ekstrakt i słodzimy. Gotujemy około 15 minut, często mieszając. Perełki są gotowe, gdy nie wyczuwamy już mącznego posmaku, są one miękkie i sprężyste. Przykrywamy i czekamy z przełożeniem do pucharków aż tapioka wystygnie, następnie chłodzimy pudding w lodówce. Serwujemy z musem owocowym lub konfiturą czy dodatkiem świeżych owoców (na zdjęciu zblendowane maliny – jeśli nie lubicie pestek należy je przetrzeć przez sitko). Możemy też deser podać na ciepło.

Z podanej ilości składników wychodzą 2 porcje.

przepis własny

Wegańskie mango lassi

Składniki:

1 świeże i bardzo dojrzałe mango wagi około 400 g

300 ml zimnego mleka kokosowego (domowego lub z kartonu)

duża szczypta zmielonego kardamonu

Mango umyj, obierz ze skórki i dokładnie obkrój dookoła pestki. Zblenduj je na gładko wraz z mlekiem kokosowym i kardamonem. W razie potrzeby dosłódź do smaku. Podawaj od razu lub po dodatkowym schłodzeniu, możesz też wrzucić do koktajlu kostki lodu.

Uwaga: Ten koktajl możesz przygotować również na bazie domowego jogurtu kokosowego i ewentualnie rozcieńczyć wodą.

przepis Blendman

Prosty mus: mango i masło z nerkowców

Składniki na 1 porcję:

1 średniej wielkości dojrzałe mango (najlepiej dobrze schłodzone)

1 czubata łyżka masła z nerkowców (około 30 – 40 g)

Obrane mango blendujemy, po chwili dodajemy masło

i kontynuujemy miksowanie aż do uzyskania możliwie najbardziej gładkiego, puszystego musu.

Uwaga: Ilość dodanego masła powinna być wyraźnie wyczuwalna,

ale nie powinna zdominować smaku mango.

Voila !

zmodyfikowany przepis z książki Elli Woodward „Smakowita Ella”

Kuchenna wyprzedaż domowa – czyli wymiatamy okruszki z karmnika ;)

Oj, za dużo mi się majątku nagromadziło :/ Trochę przybyło nowości, bo „w oko wpadły” albo bardziej spełniają oczekiwania. Niektóre rzeczy, pomimo że bez zarzutu, za bardzo się opatrzyły, innych prawie nie użyłam … Jakby nie spojrzeć na powody, potrzebuję odświeżyć trochę swoją kuchnię i zrobić miejsce. Jeśli więc coś jest w Waszym stylu albo przydałoby się, zapraszam na kuchenną wyprzedaż 🙂 Najlepiej z odbiorem osobistym. Przyjedźcie, zobaczcie, zdecydujcie 🙂 Pytajcie o szczegóły. Piszcie, że chcecie, na maila Spiżarni Sikorek albo w wiadomości na Facebooku, jak Wam wygodnie. Miłego oglądania!

Miska duża z dzióbkiem i uchem Home&You 30 zł

prawie nieużywana

Kubek standardowy Home&You 7 zł

normalnie używany

wyprzedaż

Miseczka „Chocolate” 8 zł

normalnie używana, pokazane napisy z obu stron miseczki

Dzbanek z dzióbkiem poj. około 1 litr Ikea 8 zł

normalnie używany

Słój duży 5 litrów Ikea 35 zł

prawie nieużywany

Obrazek Home&You 15 zł

używany 😉 (wisiał na ścianie)

Koszyk wiklinowy podłużny np. do chleba 5 zł

normalnie używany

Pojemnik Home&You 17 zł

normalnie używany, minimalne wgniecenie w pokrywce

wyprzedaż1

Zestaw prezentowy Home&You – 2 filiżanki do espresso 21 zł

raz użyty, jak nowy – nietrafiony prezent

Kubek Nescafe duży poj. około 1/2 litra 5 zł

normalnie używany

Kubek Nescafe standardowy gładki 3 zł

normalnie używany

Kubek Nescafe standardowy „Dla Niego” 3 zł

normalnie używany

wyprzedaż3

Puszka Nescafe retro 8 zł

normalnie używana

Szablony do kawy Tchibo 12 zł

niewiele używane

Podkładki małe korkowe 4 sztuki 8 zł komplet

Serwetnik Giostyle 12 zł

prawie nieużywany, ze 3 razy były w nim serwetki

Łyżka plastikowa do spaghetti Ikea 3 zł

Słoik Ikea 12 zł

normalnie używany

Szklanki wysokie z motywem zimowym Tesco 3 zł/sztuka

normalnie używane

wyprzedaż4

Książka T. Colin Campbell „Niskowęglowodanowe oszustwo” 17 zł

nowa, nietrafiony prezent

wyprzedaż5

Książka G. Łapanowski M.Sobczak „Najlepsze przepisy dla całej rodziny” 26 zł

nowa, nietrafiony prezent

Wianek ze sztucznej lawendy 8 zł

używany – wisiał na kuchennym okapie lub dekorował świecznik na stole

Podkładka na stół filcowa motyl Home&You 8 zł

niewiele używana

Podkładki na stół Jysk 4 sztuki po 2 zł jedna

używane, w niektórych miejscach starty wzór

Bieżnik lniany długi Home&You 21 zł

niewiele używany, po środku gładki, na obu końcach wyhaftowane wzory kwiatowe

Pojemnik blaszany koszyczek z motywem lawendy 15 zł

normalnie używany do przechowywania akcesoriów kuchennych

Sztuczne długie gałązki lawendy do dekoracji 7 zł

Bananowy deser z masłem orzechowym, solą himalajską i daktylowym sosem

Składniki na 2 porcje:

2 małe banany

3 – 4 łyżki masła orzechowego

1/2 łyżeczki soli himalajskiej

10 daktyli

1/2 łyżeczki domowego ekstraktu waniliowego

woda

ewentualnie podprażone lub karmelizowane orzeszki do dekoracji

Obrane banany blendujemy z masłem i solą. Wykładamy je na spód małych pucharków i wstawiamy do lodówki. Daktyle zalewamy wodą w niedużym rondelku (tylko do ich zakrycia) i gotujemy z ekstraktem około 15 minut, potem również blendujemy aż do uzyskania konsystencji gładkiego, gęstego sosu (w razie potrzeby dodajemy jeszcze wodę). Powstały sos wylewamy na część bananową i serwujemy deser.

przepis własny