Category Archives: DIETA GAPS

Sałatka z tuńczyka

zdjęcie: sałatka

 

Składniki:

180 – 200 g tuńczyka z puszki w sosie własnym

1 duża cebula

3 marchewki

2 jajka

2 -3 łyżki jajonezu

sól, pieprz

Gotujemy marchewkę do miękkości i jajka na twardo.  Odcedzamy tuńczyka i rozgniatamy go widelcem. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę i sparzoną na sitku cebulę. Ścieramy na tarce (grube oczka) marchewkę i jajka. Doprawiamy solą i pieprzem. Łączymy z jajonezem.

Opcjonalnie można dodać: startego świeżego ogórka, startą cukinię, posiekaną natkę pietruszki lub koperek czy szczypiorek – bądź kombinację tych składników. Jeśli eksperymentując wymyślicie jakieś inne fajne zestawienie, dajcie znać 🙂

przepis pochodzi z książki „Zespół psychologiczno – jelitowy GAPS” str. 168

Sernik

zdjęcie: sernik

 

 Składniki:

1,2 kg sera twarogowego

(można użyć już gotowego twarogu sernikowego, jeśli nie zawiera nic poza mlekiem i kulturami bakterii

lub samemu zmielić twaróg)

200 g miodu

pół łyżki wanilii w proszku lub całą łyżkę ekstraktu waniliowego

6 jajek

400 g gęstej, kwaśnej śmietany

Do miski wrzucamy ser i mieszamy go tak długo, aż będzie się łatwo poddawał mieszaniu. Dodajemy 150 g miodu i 200 g śmietany i nadal energicznie mieszamy. Do masy wsypujemy wanilię i stopniowo wbijamy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie łącząc je z powstałą mieszaniną. Nagrzewamy piekarnik do 150ºC na programie: ciasto. Przekładamy masę do wyłożonej papierem do pieczenia dużej tortownicy min. 25 cm ( u nas 28 cm). Na wsuwaną blachę wlewamy około pół litra wody i wstawiamy sernik w tzw. „kąpiel wodną”. Pieczemy około 75 minut – do suchego patyczka. Sernik powinien być ładnie zarumieniony. Po zakończeniu pieczenia otwieramy piekarnik i lekko studzimy wypiek. Przygotowujemy polewę z 200 g śmietany ubitej z 50 g miodu i polewamy nią wystudzone ciasto. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 150º C jeszcze na 10 minut. Po wystudzeniu przenosimy sernik w formie do lodówki na przynajmniej cztery godziny. Po oziębieniu, okrajamy ciasto nożem wzdłuż boków tortownicy i rozpinamy ją.

Ci, którzy nie muszą być na diecie GAPS, mogą zastąpić miód cukrem lub innym słodzidłem. Oczywiście mogą też zrobić sobie spód z 300 g rozgniecionych na miazgę herbatników i 120 g roztopionego masła (mieszamy je, wykładamy dno tortownicy, dobrze ubijamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut do stwardnienia) i dopiero potem robić masę serową.

przepis powstał w wyniku naszej modyfikacji kilku różnych przepisów z internetu na sernik nowojorski

Jajonez

zdjęcie: jajonez

Składniki:

300 ml bardzo delikatnej oliwy lub oleju o neutralnym smaku (np. słonecznikowy, z pestek winogron)

2 żółtka

2 łyżeczki musztardy bez cukru w składzie (np. domowej roboty – najlepiej, Dijon)

sok z ¼ cytryny

pół łyżeczki drobnej soli

pół łyżeczki mielonego pieprzu

1 łyżeczka miodu

Jajka sparzamy we wrzątku, żeby nie ryzykować spotkania z salmonellą. Oddzielamy żółtko (białko nie będzie nam potrzebne) i miksujemy je około 3 minut z solą, pieprzem i miodem aż osiągnie gęstą konsystencję – jak kogel mogel. Do utartych żółtek dodajemy musztardę i ponownie miksujemy około minuty do połączenia składników. Stopniowo, porcjami po kilkadziesiąt mililitrów, dodajemy olej i miksujemy. Na początku konsystencja jest dosyć rzadka, ale czym więcej oleju wmiksujemy, tym bardziej gęstnieje. Kiedy nasz jajonez jest już tak gęsty, że nie chce spadać z mieszaków miksera, dodajemy sok z cytryny i jeszcze chwilę miksujemy (dzięki temu nie będzie mdły i poprawi się jego konsystencja). Przechowujemy w lodówce w zamkniętym słoiku do 5 dni. Ci, którzy nie muszą być na diecie GAPS, mogą zastąpić miód łyżeczką cukru i użyć zwykłej musztardy. Zrobienie własnego majonezu zajmuje mniej czasu niż pójście po niego do sklepu. Polecamy 🙂