Category Archives: Napoje

Korzenny koktajl z persymony

img_0300

Składniki:

3 średniej wielkości, bardzo dojrzałe owoce persymony

250 ml mleka kokosowego lub migdałowego

2 pomarańcze

1 czubata łyżeczka  domowej przyprawy korzennej

1/2 – 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu

Ilość składników na 2 porcje.

img_0315-3

Z pomarańczy wycisnąć sok. Owoce persymony obrać, zblendować razem z mlekiem kokosowym, przyprawami i sokiem pomarańczowym. W razie gdyby koktajl wyszedł zbyt gęsty, zwiększyć ilość mleka  lub dolać wody.

img_0308

Uwaga:

Jeśli użyjemy mniejszej ilości mleka (np. połowę tego, co w przepisie) lub owoce nie będą zbyt soczyste,

otrzymamy mus do zaserwowania w pucharkach.

przepis własny

Witariańska herbatka

IMG_2597

Składniki:

herbata dobrej jakości

liściasta (potem nie nadaje się już do ponownego parzenia) lub susz owocowy

woda

o temperaturze pokojowej

/źródlana, przefiltrowana, dobra kranówka przegotowana i wystudzona,

albo jakaś nisko zmineralizowana, bez wyraźnego smaku/

Proporcje herbaty do wody powinny być co najmniej takie, jak przy parzeniu sposobem tradycyjnym. Jeżeli chcemy napój bardziej zdecydowany w smaku i pobudzający, użyjmy półtora lub nawet dwa razy więcej liści czy suszu niż zwykle dajemy na taką ilość wody przy zaparzaniu na gorąco.

Przygotowanie:

Liście lub owocowy susz zalewamy zimną wodą i odstawiamy pod przykryciem (żeby herbata nie nabrała żadnych obcych aromatów) na kilka godzin w chłodne i zacienione miejsce (najlepiej do lodówki). Do wody możemy dodać przed odstawieniem lub po przyrządzeniu, dowolne ulubione dodatki: świeże zioła, owoce, naturalne słodzidło (np. gałązkę mięty albo melisy, plasterek limonki czy pomarańczy, kawałek imbiru, miód)

Czas „zimnego parzenia” :

herbaty delikatniejsze (białe, zielone, mniej  zwinięte oolongi) – moczymy krócej, około 4 godzin

herbaty fermentowane, czarne, pu – erh, rooibos, ziołowe – moczymy nawet do 10 godzin

Herbata przyrządzana na zimno (ang. cold brew) ma zupełnie inny balans smakowy niż tradycyjnie parzona na gorąco, jej smak jest znacznie łagodniejszy, słodszy i gładszy (mniej goryczy). W dodatku podczas „zimnego parzenia” do naparu przechodzi o wiele więcej związków aromatycznych. Przygotowana takim domowym sposobem Ice Tea również zawiera składniki, które są w herbacie przygotowanej tradycyjnie –  ma ich jednak mniej.

Dzieciom można podawać herbatę słabą, rozcieńczoną wodą, parzoną dłużej – wydzielające się w trakcie dłuższego zaparzania garbniki neutralizują teinę. A najlepiej najmłodszym zaserwować zimną herbatkę owocową – jabłkową, truskawkową, rabarbarową czy malinową.

Uwaga: Zwykle herbaty zielone są bardzo trudne w parzeniu – zbyt wysoka temperatura lub zbyt długie parzenie powodują, że bardzo łatwo stają się gorzkie i niesmaczne. Przyrządzanie ich techniką na zimno ma między innymi tę zaletę, że nie sposób je zepsuć 🙂

IMG_2601

Opracowanie własne, zainspirowane artykułem ze strony sklepu   Kraina Herbaty.

Wegańskie mango lassi

IMG_1005

Składniki:

1 świeże i bardzo dojrzałe mango wagi około 400 g

300 ml zimnego mleka kokosowego (domowego lub z kartonu)

duża szczypta zmielonego kardamonu

Mango umyj, obierz ze skórki i dokładnie obkrój dookoła pestki. Zblenduj je na gładko wraz z mlekiem kokosowym i kardamonem. W razie potrzeby dosłódź do smaku. Podawaj od razu lub po dodatkowym schłodzeniu, możesz też wrzucić do koktajlu kostki lodu.

Uwaga: Ten koktajl możesz przygotować również na bazie  domowego jogurtu kokosowego i ewentualnie rozcieńczyć wodą.

przepis  Blendman

Shake truskawkowo – bananowy

IMG_2316 — kopia

Składniki na jedną porcję:

bardzo dojrzały banan i truskawki w proporcji wagowej 1 : 1

 zimne mleko kokosowe

Banana obrać. Truskawki umyć i odszypułkować.

Owoce zblendować razem, a następnie uzupełnić  mlekiem do pożądanej konsystencji i wymieszać.

Można  dodać gałkę sorbetu truskawkowego lub kostki lodu.

przepis własny

Woda truskawkowa

IMG_2360

Składniki:

1 litr wody  (filtrowanej, źródlanej)

10 dużych, słodkich, dojrzałych i jędrnych truskawek

Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na około półcentymetrowe plasterki. Wrzucić do dzbanka i zalać wodą. Odstawić minimum na godzinę, aby napój nabrał aromatu i subtelnego różowego koloru. Po tym czasie (może być po dłuższym np. po nocy) przelać wodę przez gęste sitko. Odcedzone truskawki po prostu zjeść lub zużyć do jakiegoś dania. Wodę podawać lekko schłodzoną albo z lodem. Można też dodać do smaku trochę jakiegoś delikatnego, jasnego słodzidła, jeśli ktoś potrzebuje.

IMG_2371

przepis  WEGEBLW

Dla porównania skład wody truskawkowej produkowanej przez Żywiec Zdrój:

woda źródlana 93%, cukier, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, substancja konserwująca: benzoesan sodu, aromat,

sok truskawkowy z zagęszczonego soku (0,1%).

/48 g cukru w 1 litrze wody/

zzsl-0-5-truskawka

 

Dwukolorowy koktajl truskawkowo – szpinakowy

IMG_2067 — kopia

Składniki:

warstwa zielona:

1 mocno dojrzały banan

100 g świeżego szpinaku

100 ml mleka kokosowego

sok z ćwiartki limonki lub cytryny

warstwa różowa:

150 g słodkich truskawek

100 ml mleka kokosowego

IMG_2058

Obrać banana, szpinak umyć i odcisnąć z wody, razem zblendować. Wlać mleko, wycisnąć sok z limonki, wymieszać i przelać do słoika.

Umyć truskawki, odszypułkować je i również zmiksować z mlekiem.

Delikatnie wylać na zieloną warstwę i łagodnie przemieszać słomką lub długą łyżką dla lekkiego połączenia warstw.

Koktajl przed podaniem można udekorować listkami szpinaku lub melisy, kawałkami świeżych truskawek. Najlepiej smakuje zimny.

Jeśli potrzebujecie, możecie swoje truskawki trochę dosłodzić.

IMG_2042 — kopia

Uwaga: mleko i banana warto wcześniej dobrze słodzić w lodówce 🙂

Proporcja na jeden słoik 450 ml.

przepis własny


"Czas na szpinak 6!"

Herbatka z forsycji

IMG_0978 zrobione

Składniki na jedną filiżankę:

garść świeżych lub ususzonych kwiatów forsycji, zebranych w czystym miejscu

woda o temperaturze 60 stopni C (najlepiej miękka, filtrowana)

Sposób przygotowania:

Kwiaty forsycji wsyp do filiżanki. Zalej je wodą i przykryj spodeczkiem.

 Odczekaj kilka minut aż się zaparzą.

Smak: delikatny; orzeźwiający, podobny do herbaty zielonej czy jaśminowej.

Właściwości kwiatów forsycji: bogate w flawonoidy (szczególnie w rutynę),

pozostawiają gorzki posmak – zdrowe dla wątroby.

Rutyna częściowo rozpuszcza się w wodzie, lepiej w alkoholu. Jest związkiem o działaniu uszczelniającym tkanki i naczynia krwionośne, zapobiega przeziębieniom i przyspiesza leczenie stanów zapalnych, gojenie się ran, zmniejsza obrzęki i rumień przy cerze naczynkowej. Po połączeniu jej z roślinami zawierającymi dużo witaminy C np. rokitnikiem lub dziką różą otrzymamy naturalny, domowy rutinoscorbin o lepszej przyswajalności od syntetycznego i bogatych właściwościach przeciwwirusowych. Same kwiatki forsycji zawierają śladowe ilości witaminy C, polecam więc wrzucić do przygotowanej herbatki choćby plasterek cytryny 🙂

Przygotowanie forsycjowego suszu herbacianego:

W suchy i słoneczny dzień zbierz kwiaty najlepiej tuż po rozwinięciu lub na wpół otwarte i ususz je ułożone cienką warstwą na papierze w ciemnym, przewiewnym miejscu w temperaturze pokojowej albo w piekarniku z termoobiegiem, nastawionym na 40 stopni C. Kwiaty na herbatkę przechowuj w chłodnym, suchym miejscu bez dostępu światła.

IMG_0079 zrobione

Aby pozbyć się z kwiatów ewentualnych robaczków, należy zostawić je na godzinę

na białym talerzu lub prześcieradle.

Wpis skonsultowany z zielarką .

przepis  Klaudyna Hebda

Koktajle

Wszystkie składniki blendujemy.

Konsystencję koktajlu regulujemy, dolewając wodę

lub mleko roślinne albo zbożowe.

1.  truskawka + rukola + kokos /kompozycja własna/

500 ml zblendowanych truskawek

50 g rukoli

3 łyżki wiórków kokosowych

szczypta drobnej soli

szczypta zielonego lub białego pieprzu (niekoniecznie)

syrop daktylowy (do dosłodzenia)

ewentualnie do rozcieńczenia mleko kokosowe lub woda

2.  z  Rudej gotowanie

1 mango

2 jabłka

1,5 szklanki mleka kokosowego

5 suszonych daktyli (namoczonych wcześniej)

 

zdjęcie koktajl z mango i jabłek

Soki z wyciskarki

proporcje dla 2 osób

kompozycje własne

1.

pół melona

2 gruszki

2 garście rukoli (około 50 g)

2.

2 banany

2 bardzo duże garście świeżego szpinaku (około 100 g)

pół limonki

ewentualnie woda do rozcieńczenia

3.

4 plastry świeżego ananasa

2 jabłka

2 gruszki

2 gałązki selera naciowego

cytryna

4.

4 nieduże jabłka

4 marchewki

2 łodygi selera naciowego

ćwiartka limonki

mały kawałek imbiru

Kompot gruszkowy

zdjęcie: kompot gruszkowy

Składniki:

4 świeże gruszki

kawałek kory cynamonowej

po kilka suszonych moreli i fig

garść rodzynek

3 goździki

nieduży plasterek świeżego imbiru o grubości 1/2 cm

1,5 L wody

Gruszki obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne. Suszone morele, figi i rodzynki parzymy wrzątkiem na sicie. Wszystkie owoce razem z przyprawami zalewamy wodą i zagotowujemy, następnie pozostawiamy na małym ogniu na 1/2 godziny.

Kompot rozgrzewa i wzmacnia płuca.

Uwaga: nie należy zastępować całych przypraw zmielonymi,

gdyż kompot będzie przez to bardzo mętny.

przepis pochodzi z książki Bożeny Żak-Cyran „Jedz i żyj zgodnie z porami roku”