Category Archives: Przetwory

Plumidłowa rozpusta

plumid=C5=82owa=20rozpusta

Składniki:

4 kg śliwek węgierek

300 g gorzkiej czekolady

5 łyżek naturalnego kakao w proszku

200 g nierafinowanego cukru trzcinowego

3 łyżeczki cynamonu

1,5 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki zmielonych goździków

3 kieliszki rumu  /po 25 g/

Pierwszego dnia smażymy w garnku około godziny wypestkowane śliwki i odstawiamy je do wystygnięcia. Drugiego dnia (lub jeszcze tego samego wieczorem) znów smażymy śliwki godzinkę, regularnie mieszając i ponownie odstawiamy. Trzeciego dnia ostatnia już godzinka smażenia, ale mniej więcej w jej połowie dodajemy pozostałe składniki przetworu. Gdy konsystencja powideł jest już odpowiednia, przekładamy je do wyparzonych słoików, zakręcamy odkażonymi w alkoholu zakrętkami i pasteryzujemy około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni C.

Plumidła korzenne

 plumid=C5=82a=20korzenne

Składniki:

2 kg śliwek węgierek

200 g  nierafinowanego cukru trzcinowego

suszone, mielone przyprawy: po 1 łyżeczce cynamonu, imbiru i goździków

3 kieliszki rumu  /po 25 g/

Pierwszego dnia smażymy w garnku około godziny wypestkowane śliwki i odstawiamy je do wystygnięcia. Drugiego dnia (lub jeszcze tego samego wieczorem) znów smażymy śliwki godzinkę, regularnie mieszając i ponownie odstawiamy. Trzeciego dnia ostatnia już godzinka smażenia, ale mniej więcej w jej połowie dodajemy pozostałe składniki przetworu. Gdy konsystencja powideł jest już odpowiednia, przekładamy je do wyparzonych słoików, zakręcamy odkażonymi w alkoholu zakrętkami i pasteryzujemy około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni C.

Konfiturskawka balsamiczna + sokotruska

IMG_0021=20=282=29_1
Składniki:
1 kobiałka (łubianka) truskawek
kawałek laski wanilii
2 łyżki octu balsamicznego
około 1,5 szklanki cukru brzozowego lub nierafinowanego cukru trzcinowego

Pokrojone truskawki zasypujemy w garnku cukrem. Zostawiamy na godzinkę. Zlewamy sok (wychodzi około 250 ml) do butelki lub słoika i mamy syrop truskawkowy do rozcieńczania z wodą. Do truskawek dodajemy ocet i wanilię i smażymy na wolnym ogniu. Kiedy konfitura ma już jednolitą konsystencję i odpowiednią gęstość przekładamy do słoików.

Z takiej proporcji wychodzi 5 małych słoiczków po 180 g i 1 butelka soku 250 ml.