Category Archives: Sałatki i surówki

Bombowa, czerwona sałatka

Bombowa sałatka! Jakoś taka myśl mi się napatoczyła po jej stworzeniu …  Bo fasola z granatem w zestawieniu – toż to istna bomba wybuchowa  chi chi 😀 Mam nadzieję, że nie pozabija wszystkich konsumujących i ich towarzyszy 😉 Za to ręczę, że mocno zdrowotna!

Składniki:

1 szk. fasoli adzuki

1 mały owoc granatu (waga około 200 g)

100 g suszonych śliwek

2 garście  świeżego jarmużu, natki lub majeranku

1 łyżka oliwy

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka syropu daktylowego

drobna sól

czerwony pieprz 

Sposób przygotowania:

Fasolę umyć, namoczyć i ugotować. Z granatu wydrążyć pestki. Śliwki pokroić na osiem części. Zieleninę porwać na drobno. Wymieszać ze sobą oliwę, ocet i syrop; powstałym sosem zalać śliwki i odstawić do zmięknięcia na około pół godziny – godzinę. Ziarenka pieprzu rozdrobnić np tłuczkiem. Wszystkie skałdniki wymieszać razem i dosolić do smaku. Sałatkę mozna udekorowac na wierzchu całymi ziarenkami czerwonego pieprzu.

Gotowanie fasoli adzuki:

Fasolę myjemy, zalewamy zimną wodą i odstawiamy w chłodne miejsce na 8 – 12 godzin. Po tym czasie wstawiamy na gaz bez przykrycia i gotujemy aż do pokazania się piany. Odlewamy wówczas wraz z pianą całą wodę (możemy lekko przepłukać fasolę pod gorącą wodą na sicie) i zalewamy ponownie dużą ilością wrzątku (powinno go być kilkakrotnie więcej niż fasoli). W tym miejscu polecam dorzucić około 2 cm kawałek kombu, którego dodatek do procesu gotowania ułatwi późniejsze trawienie. Fasolę gotujemy przez około 45 – 60 minut, solimy dopiero pod koniec, czyli po minimum 1/2 godzinie gotowania.

 

Przepis autorski.

 

Sałatka gruszkowa z komosą ryżową i bakaliami

Gruszki dorwałam 😀 i jesień poczułam 🙁 dlatego dziś taka sałatka … może trochę naturalnie osłodzi ten ponury dzień …

Składniki:

3 gruszki

60 g (1/3 szk.) komosy ryżowej

2 garście białej morwy 

1 garść orzechów włoskich

1 łyżeczka nierafinowanego oleju kokosowego

Sposób przygotowania:

Komosę wsypać na osolony wrzątek i ugotować (czas 20 min. , proporcja 1:1,5). Odstawić odkrytą, aż lekko przestygnie. Gdy będzie jeszcze ciepła, dodać olej kokosowy i przemieszać do jego rozpuszczenia, Morwę zalać ciepłą wodą i odstawić na kilka minut, aby lekko zmiękła; potem przepłukać i osączyć na sitku. Gruszki obrać, usunąć z nich gniazda nasienne i skroić w kostkę. Orzechy posiekać lub rozdrobnić na mniejsze części. Wszystkie składniki przełożyć do miski i wymieszać.

 

przepis autorski

 

Sałatka z pieczonych buraków, rzodkiewki i zieleniny

IMG_2375

Składniki:

½  kg buraków

100 g sera koziego (ewentualnie można pominąć – wersja wegańska i bez mleka odzwierzęcego)

2 – 3 duże garście słonecznika

1 pęczek rzodkiewek

50 g rukoli

 ½  pęczka natki pietruszki

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oliwy (+ trochę do pieczenia buraków)

½  – 1 płaska łyżeczka drobnej soli himalajskiej (+ duża szczypta do pieczenia buraków)

zioła prowansalskie

 pieprz mielony do smaku

Buraki obierz, umyj, pokrój w półcentymetrowe plastry, a następnie każdy podziel na cztery części. Skropione oliwą, oprószone solą i ziołami prowansalskimi, upiecz do miękkości w piekarniku na programie góra/dół i w temperaturze 160 stopni C (potrwa to około 1 godziny, czynność tę możesz wykonać wcześniejszego dnia). Słonecznik upraż na suchej, rozgrzanej patelni (kilka minut – aż zacznie ładnie pachnieć, cały czas mieszaj), zdejmij z patelni i wystudź. Rzodkiewki umyj i pokrój na czwórki lub ósemki (zależnie od ich wielkości). Natkę posiekaj lub potraktuj nożyczkami do ziół. Ser skrój w drobną kostkę. Wszystkie składniki połącz ze sobą w misce i odstaw na godzinę do przegryzienia się smaków (ewentualnie rukolę możesz dodać do sałatki dopiero przed podaniem, żeby się lepiej prezentowała). Smacznego!

przepis własny

Sałatka kalafiorowo – marchewkowa z sezamem

zdjęcie: sałatka

Składniki:

pół zielonego kalafiora

marchew /proporcjonalnie, tak aby wielkościowo wyszło pół na pół/

1 czubata łyżka jasnego sezamu

1 czubata  łyżka czarnego sezamu

oliwa lub zimnotłoczony olej /najlepiej z pestek dyni/

drobna sól i  pieprz

Kalafiora myjemy, dzielimy na małe różyczki i krótko gotujemy /około 5 minut/. Marchew obieramy, myjemy i kroimy w plasterki; gotujemy na średnio miękko. Oba rodzaje sezamu prażymy na suchej patelni na niezbyt dużym ogniu przez kilka minut, aż zacznie ładnie pachnieć. Warzywa odcedzamy i mieszamy w misce razem z sezamem, ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy polane olejem.

przepis własny

Sałatka z rukoli i truskawek

zdjęcie: sałatka z rukoli i truskawek

Składniki:

100 g rukoli

garść truskawek

1 łyżeczka oliwy

ocet balsamiczny

sól

parmezan

Rukolę myjemy, lekko osuszamy i rwiemy na drobniejsze fragmenty, solimy i mieszamy delikatnie z oliwą. Na wierzch sypiemy truskawki, pokrojone drobniej lub w całości, jesli są malutkie (ale bez szypułek). Sałatkę skrapiamy octem balsamicznym i ozdabiamy startym parmezanem.

przepis własny

Sałatka ziarnista

zdjęcie - sałatka ziarnista

 

Składniki:

125 g drobnego makaronu żytniego

50 g kiełków słonecznika

50 g rozdrobnionych orzechów włoskich

25 g płatków lnianych

25 g pestek słonecznika

25 g pestek dyni

1 łyżka oleju lnianego

kilka kropli soku z cytryny

pieprz

drobna sól

Makaron gotujemy, a potem studzimy przelewając zimną wodą na sicie, odsączamy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, doprawiając pieprzem i solą. Sałatka jest najlepsza „po przegryzieniu”, polecam na drugi dzień 🙂

przepis autorski