Category Archives: Sałatki i surówki

Sałatka z pieczonych buraków, rzodkiewki i zieleniny

IMG_2375

Składniki:

½  kg buraków

100 g sera koziego (ewentualnie można pominąć – wersja wegańska i bez mleka odzwierzęcego)

2 – 3 duże garście słonecznika

1 pęczek rzodkiewek

50 g rukoli

 ½  pęczka natki pietruszki

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka oliwy (+ trochę do pieczenia buraków)

½  – 1 płaska łyżeczka drobnej soli himalajskiej (+ duża szczypta do pieczenia buraków)

zioła prowansalskie

 pieprz mielony do smaku

Buraki obierz, umyj, pokrój w półcentymetrowe plastry, a następnie każdy podziel na cztery części. Skropione oliwą, oprószone solą i ziołami prowansalskimi, upiecz do miękkości w piekarniku na programie góra/dół i w temperaturze 160 stopni C (potrwa to około 1 godziny, czynność tę możesz wykonać wcześniejszego dnia). Słonecznik upraż na suchej, rozgrzanej patelni (kilka minut – aż zacznie ładnie pachnieć, cały czas mieszaj), zdejmij z patelni i wystudź. Rzodkiewki umyj i pokrój na czwórki lub ósemki (zależnie od ich wielkości). Natkę posiekaj lub potraktuj nożyczkami do ziół. Ser skrój w drobną kostkę. Wszystkie składniki połącz ze sobą w misce i odstaw na godzinę do przegryzienia się smaków (ewentualnie rukolę możesz dodać do sałatki dopiero przed podaniem, żeby się lepiej prezentowała). Smacznego!

przepis własny

Sałatka kalafiorowo – marchewkowa z sezamem

zdjęcie: sałatka

Składniki:

pół zielonego kalafiora

marchew /proporcjonalnie, tak aby wielkościowo wyszło pół na pół/

1 czubata łyżka jasnego sezamu

1 czubata  łyżka czarnego sezamu

oliwa lub zimnotłoczony olej /najlepiej z pestek dyni/

drobna sól i  pieprz

Kalafiora myjemy, dzielimy na małe różyczki i krótko gotujemy /około 5 minut/. Marchew obieramy, myjemy i kroimy w plasterki; gotujemy na średnio miękko. Oba rodzaje sezamu prażymy na suchej patelni na niezbyt dużym ogniu przez kilka minut, aż zacznie ładnie pachnieć. Warzywa odcedzamy i mieszamy w misce razem z sezamem, ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy polane olejem.

przepis własny

Sałatka z rukoli i truskawek

zdjęcie: sałatka z rukoli i truskawek

Składniki:

100 g rukoli

garść truskawek

1 łyżeczka oliwy

ocet balsamiczny

sól

parmezan

Rukolę myjemy, lekko osuszamy i rwiemy na drobniejsze fragmenty, solimy i mieszamy delikatnie z oliwą. Na wierzch sypiemy truskawki, pokrojone drobniej lub w całości, jesli są malutkie (ale bez szypułek). Sałatkę skrapiamy octem balsamicznym i ozdabiamy startym parmezanem.

przepis własny

Sałatka ziarnista

zdjęcie - sałatka ziarnista

 

Składniki:

125 g drobnego makaronu żytniego

50 g kiełków słonecznika

50 g rozdrobnionych orzechów włoskich

25 g płatków lnianych

25 g pestek słonecznika

25 g pestek dyni

1 łyżka oleju lnianego

kilka kropli soku z cytryny

pieprz

drobna sól

Makaron gotujemy, a potem studzimy przelewając zimną wodą na sicie, odsączamy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, doprawiając pieprzem i solą. Sałatka jest najlepsza „po przegryzieniu”, polecam na drugi dzień 🙂

przepis autorski