Tag Archives: krem

Krem cytrynowy /lemon curd/

 

 Składniki:

125 ml świeżo wyciśniętego soku z ekologicznych cytryn /potrzebne będą ze 3-4 soczyste sztuki/

3 duże jajka od szczęśliwych kur /jeszcze lepiej same żółtka/

150 g nierafinowanego drobnego albo zmielonego cukru trzcinowego

75 g masła klarowanego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

skórka otarta z jednej cytryny /na najmniejszych oczkach, niekoniecznie/

 

Masło roztopić – polecam „w kąpieli wodnej”, ale w większym naczyniu, czyli najlepiej przygotowywać krem „na parze”. Jajka rozbić i utrzeć mikserem, najpierw z cukrem, potem połączyć z sokiem i ekstraktem. Masę dodać do płynnego masła i mieszać wciąż na parze aż do zgęstnienia. Wystudzić i przełożyć do słoiczka. Lemon curd można przechowywać w lodówce przez około tydzień albo nawet więcej. Świetnie nadaje się się jako odświeżający słodki, a zarazem kwaskowy dodatek do ciastek, babeczek, naleśników itp.

przepis  Nigella Lawson