Tag Archives: majonez

Pasta brokułowa z jajkiem i czarnuszką

Z pałętającego się biednie po lodówce brokuła, który pozostał nieskonsumowany do końca przy obiedzie, ukręciłam spontanicznie banalnie prostą pastę do chleba. Składniki zwykłe, czary czyni dodatek. Czarnuszka zmieniła tę pastę w coś intrygującego, a fioletowe kiełki jarmużu przyciągnęły od razu chętnych smakoszy – dobrze, że zdążyłam zrobić zdjęcie ! À propos 😀 Czy wiecie, że blogerzy kulinarni muszą czasem w różnych dziwnych miejscach domu ukrywać swoje potrawy przed pozostałymi mieszkańcami, bo zdarza się niespodziewana konsumpcja dania przez nikomu nie znanego ktosia, a żal blogera za nieuwiecznionym dziełem albo doprowadza go do wściekłości albo rozdziera mu potem duszę … tak, tak… śmiejcie się …

Składniki:

mała miseczka ugotowanych na miękko różyczek brokuła (o poj. około 250 ml)

1 jajko ugotowane na twardo

1 czubata łyżka majonezu

1 płaska łyżeczka czarnuszki

drobna sól

pieprz czarny mielony

polecany dodatek:  kiełki jarmużu

Sposób przygotowania:

Rozetrzeć widelcem różyczki brokuła wraz z majonezem. Jajko obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do pasty. Wsypać czarnuszkę. Wszystkie składniki wymieszać, doprawiając solą i pieprzem. 

przepis autorski

 

Jajonez

zdjęcie: jajonez

Składniki:

300 ml bardzo delikatnej oliwy lub oleju o neutralnym smaku (np. słonecznikowy, z pestek winogron)

2 żółtka

2 łyżeczki musztardy bez cukru w składzie (np. domowej roboty – najlepiej, Dijon)

sok z ¼ cytryny

pół łyżeczki drobnej soli

pół łyżeczki mielonego pieprzu

1 łyżeczka miodu

Jajka sparzamy we wrzątku, żeby nie ryzykować spotkania z salmonellą. Oddzielamy żółtko (białko nie będzie nam potrzebne) i miksujemy je około 3 minut z solą, pieprzem i miodem aż osiągnie gęstą konsystencję – jak kogel mogel. Do utartych żółtek dodajemy musztardę i ponownie miksujemy około minuty do połączenia składników. Stopniowo, porcjami po kilkadziesiąt mililitrów, dodajemy olej i miksujemy. Na początku konsystencja jest dosyć rzadka, ale czym więcej oleju wmiksujemy, tym bardziej gęstnieje. Kiedy nasz jajonez jest już tak gęsty, że nie chce spadać z mieszaków miksera, dodajemy sok z cytryny i jeszcze chwilę miksujemy (dzięki temu nie będzie mdły i poprawi się jego konsystencja). Przechowujemy w lodówce w zamkniętym słoiku do 5 dni. Ci, którzy nie muszą być na diecie GAPS, mogą zastąpić miód łyżeczką cukru i użyć zwykłej musztardy. Zrobienie własnego majonezu zajmuje mniej czasu niż pójście po niego do sklepu. Polecamy 🙂