Tag Archives: naleśniki

Naleśniki kasztanowe

Cienkie, elastyczne i naturalnie słodkie. Bezglutenowe, nie mają też w sobie mleka odzwierzęcego. Dla mnie super! Są tak smaczne, że w zasadzie dodatki można sobie darować, ale jeśli takie sauté to dla Was niekoniecznie, to polecam szczególnie dziką różę do nich w różnych formach. Pięknie np. prezentują się z różanym cukrem 🙂 no i z nim smakują oczywiście 😀 😀 😀

Składniki:

1 szklanka mąki kasztanowej

1 szklanka wody kokosowej lub mleka kokosowego

(może też być woda i mleko kokosowe w proporcji pół na pół)

2 ekologiczne jajka

szczypta drobnej soli

olej kokosowy nierafinowany 

Proporcja na 4 naleśniki o średnicy 28 cm.

Sposób przygotowania:

Jajka wbić do miski i utrzeć na puszystą pianę. Wsypać mąkę (najlepiej przesiewając ją przez sitko), posolić i dokładnie zmiksować całość  Dolać wodę lub mleko, wymieszać do uzyskania jednorodnej masy. Ciasto powinno być gęstości śmietany, nie mieć żadnych grudek. Miskę przykryć i odstawić na pół godziny. Patelnię mocno rozgrzać, natłuścić olejem przed wylaniem każdej kolejnej naleśnikowej porcji. Szybko i raczej cienko rozprowadzać ciasto, smażyć naleśniki z obu stron (przekładać na drugą stronę dopiero, gdy zaczynają wyraźnie odstawać od brzegów oraz całe dają się swobodnie przesunąć na patelni).

Propozycja pasujących dodatków:

cukier różany lub konfitura z płatków dzikiej róży

powidła śliwkowe

syrop klonowy

masło z nerkowców

 kokosowa bita smietama

przepis własny

Zielone naleśniki

IMG_1172

Składniki:

100 g świeżego szpinaku

3 ekologiczne jajka

250 ml mleka kokosowego (może też być inne mleko roślinne albo po prostu woda)

150 g mąki ryżowej

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1/2 płaskiej łyżeczki drobnej soli

olej kokosowy lub masło klarowane do smażenia

Proporcja na 5 naleśników.

IMG_1137

Umyty szpinak zblenduj na gładko z jajkami. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj delikatnie na niskich obrotach blendera. Smaż naleśniki z obu stron na lekko natłuszczonej i dobrze rozgrzanej, nieprzywierającej  patelni. Serwuj na gorąco.

IMG_1179

Propozycja podania:

zielone naleśniki + świeże truskawki + listki bazylii + ubita śmietanka kokosowa.

Na zdjęciu naleśniki z  balsamiczną konfiturą z truskawek.

 

na podstawie przepisu  Bez okruszka

Zielone naleśniki w Waszym wykonaniu:

zielone-nalesniki-kamila-grze-2

fot. Kamila Grze

zielone-nalesniki-kamila-grze

fot. Kamila Grze

 

Naleśniki jaglane

nale=C5=9Bniki=20jaglane=202

Składniki:

1 szklanka mąki jaglanej

1 szklanka wody

2 jajka od szczęśliwych kurek

szczypta drobnej soli

masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

Jajka miksujemy z wodą, solą i mąką, odstawiamy na około 20 minut. Naleśniki smażymy po obu stronach na rozgrzanej i natłuszczonej patelni – pomimo dość rzadkiej konsystencji robi się to bezproblemowo.

przepis  Kulinarny świat

Naleśniki bezglutenowe amarantusowo-gryczane

 

 

Składniki:

 75 g mąki amarantusowej

75 g mąki gryczanej

50 g mąki ziemniaczanej

400 ml wody

1 jajko od szczęśliwej kury

duża szczypta drobnej soli

olej kokosowy

 

Jajko rozbić i utrzeć na puszystą pianę. Dolać wodę, wsypać mąki i sól, zmiksować wszystkie składniki razem. Odstawić ciasto na 15 minut. Patelnię rozgrzać i natłuszczać cienką warstwą oleju za pomocą pędzelka przed wylaniem każdej nowej porcji. Naleśniki smażyć z obu stron. Jeśli mają pozostać miękkie i elastyczne, nie należy ich rumienić, a po zdjęciu z patelni i przełożeniu na talerz, dobrze jest je przykryć pokrywką aż do wysmażenia wszystkich. Z podanej proporcji wyszło mi 5 sztuk o dużej średnicy.

Naleśniki doskonale komponowały się z powidłami śliwkowymi oraz z gorzką czekoladą, ale najlepiej smakowały nam po prostu z samym syropem daktylowym. Myślę jednak, że wersja „na wytrawnie” np. ze szpinakiem czy kozim serem też  byłaby bardzo udana.

zmodyfikowany przepis na naleśniki gryczane z książki „Kuchnia polska bez pszenicy”

Naleśniki na zakwasie

zdjęcie - naleśniki na zakwasie

Składniki:

75 g zakwasu (dałam żytni)

250 ml wody

250 g mąki orkiszowej typu 1400

2 jajka od szczęśliwych kur

250 ml  mleka roślinnego lub kokosowego

 szczypta drobnej soli

olej kokosowy do smażenia

Zakwas wyjąć z lodówki i odczekać z godzinkę, żeby złapał temperaturę pokojową. Potem dolać do niego ciepłą wodę (powinna mieć około 40 stopni C) i wymieszać. Wsypać mąkę, wymieszać ponownie do rozbicia grudek i odstawić na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Następnie połączyć za pomocą miksera z jajkami, mlekiem i solą. Znów odłożyć na godzinkę. Smażyć na rozgrzanej patelni, za każdym razem podlewając odrobiną oleju.

Naleśniki na zakwasie są miękkie, pulchne i bardzo syte (wystarczą 2-3 na osobę, aby się najeść).

Zakwas jest wyczuwalny, trochę przypominają przez to smakowo chlebek 🙂

Z podanej proporcji wyszło mi 7 naleśników na dużej patelni (28 cm).

źródło  Chleb – moja domowa piekarnia