Tag Archives: obiad

Naleśniki kasztanowe

Cienkie, elastyczne i naturalnie słodkie. Bezglutenowe, nie mają też w sobie mleka odzwierzęcego. Dla mnie super! Są tak smaczne, że w zasadzie dodatki można sobie darować, ale jeśli takie sauté to dla Was niekoniecznie, to polecam szczególnie dziką różę do nich w różnych formach. Pięknie np. prezentują się z różanym cukrem 🙂 no i z nim smakują oczywiście 😀 😀 😀

Składniki:

1 szklanka mąki kasztanowej

1 szklanka wody kokosowej lub mleka kokosowego

(może też być woda i mleko kokosowe w proporcji pół na pół)

2 ekologiczne jajka

szczypta drobnej soli

olej kokosowy nierafinowany 

Proporcja na 4 naleśniki o średnicy 28 cm.

Sposób przygotowania:

Jajka wbić do miski i utrzeć na puszystą pianę. Wsypać mąkę (najlepiej przesiewając ją przez sitko), posolić i dokładnie zmiksować całość  Dolać wodę lub mleko, wymieszać do uzyskania jednorodnej masy. Ciasto powinno być gęstości śmietany, nie mieć żadnych grudek. Miskę przykryć i odstawić na pół godziny. Patelnię mocno rozgrzać, natłuścić olejem przed wylaniem każdej kolejnej naleśnikowej porcji. Szybko i raczej cienko rozprowadzać ciasto, smażyć naleśniki z obu stron (przekładać na drugą stronę dopiero, gdy zaczynają wyraźnie odstawać od brzegów oraz całe dają się swobodnie przesunąć na patelni).

Propozycja pasujących dodatków:

cukier różany lub konfitura z płatków dzikiej róży

powidła śliwkowe

syrop klonowy

masło z nerkowców

 kokosowa bita smietama

przepis własny

Buraczkowe kaszotto

img_0235

Składniki:

1 kg długich buraków

1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego

przyprawy: zioła prowansalskie, tymianek, rozmaryn

250 g niepalonej kaszy gryczanej

750 ml wody (do gotowania kaszy)

250 ml mleka kokosowego

sok z cytryny lub ocet balsamiczny

drobna sól i pieprz mielony

img_0231-kopia

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do temperatury 150 – 160ºC na programie góra/dół. Buraki obrać, pokroić na mniejsze kawałki lub grube plastry, dodać olej i wstawić je na chwilkę do piekarnika. Gdy olej się rozpuści, buraki oprószyć solą i przyprawami, całość przemieszać, a następnie upiec do miękkości rozprowadzone jedną warstwą na blaszce lub w większym naczyniu żaroodpornym (zajmie to około godziny). W tym czasie ugotować na sypko kaszę (polecam według  tego przepisu – możecie masło klarowane zamienić w tym przypadku również na olej kokosowy, aby zachować harmonię smaków i wegański charakter receptury). Upieczone buraczki zblendować z mlekiem kokosowym, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Połączyć je z kaszą i podgrzać chwilę wszystko razem. Serwować na ciepło. Polecam z dużą porcją zieleniny 🙂

img_0220

 

na podstawie przepisu z książki Elli Woodward „Smakowita Ella”

Czerwony ryż, brązowe pieczarki

zdjęcie: czerwony ryż, brązowe pieczarki

 

Składniki:

1 szklanka czerwonego ryżu /porcja na 2 osoby/

 2 czerwone cebule

20 dag niedużych brązowych pieczarek /mogą być i białe/

2 czubate łyżki słonecznika łuskanego

oliwa

tymianek suszony

sól drobna

pieprz kajeński

Gotujemy na sypko czerwony ryż. Szklimy na rozgrzanej oliwie poszatkowaną niezbyt drobno cebulę, potem dodajemy pokrojone w ósemki pieczarki. Gdy grzyby się trochę podsmażą, wsypujemy słonecznik i przyprawy. Następnie podlewamy potrawę wrzątkiem i dusimy jeszcze kilka minut.

Podajemy na ciepłym ryżu, udekorowane zieleniną np. świeżym szpinakiem.

Kotlety z kaszy gryczanej z orzechami

Składniki:

100 g (2/3 szklanki) kaszy gryczanej niepalonej

1/2 szklanki orzechów włoskich

1 garść ziaren słonecznika

1 mała czerwona cebula

1/2 szklanki mąki ryżowej

1 jajko od szczęśliwej kury

 ewentualnie zielenina (np. natka pietruszki lub rzeżucha)

olej kokosowy

Kaszę gotujemy i studzimy. Orzechy drobno siekamy. Cebulę kroimy w kosteczkę i przeparzamy wrzątkiem na sitku.  Łączymy wszystkie składniki, w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem, można sypnąć przyprawę prowansalską. Formujemy kotlety i smażymy na rozgrzanym oleju niezbyt długo – do zrumienienia po obu stronach.

przepis Gotuj skutecznie

Kasza gryczana niepalona na sypko według Pięciu Przemian

IMG_6603=20=282=29_1

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej (ogień)

1,5 szklanki wody (wrzątek – ogień)

1 łyżka masła klarowanego (ziemia)

1 duży suszony grzybek (ziemia)

1 liść laurowy (metal)

1 ziele angielskie (metal)

1 ziele jałowca (metal)

sól (woda)

pieprz (metal)

W przypadku kaszy palonej bierzemy 2 szklanki wody.

Zagotowujemy wodę. Kaszę myjemy na sicie i odsączamy, wsypujemy na wrzątek. Po chwili dodajemy masło oraz namoczonego i opłukanego grzybka. Wrzucamy przyprawy: liść, ziele, pieprz i jałowiec. Dosmaczamy solą (niekoniecznie, jeśli ktoś nie używa). Po przemieszaniu zakrywamy dokładnie garnek i gotujemy kaszę na bardzo małym ogniu bez ruszania około 20 minut do wchłonięcia całej wody. Po tym czasie dopiero należy ją ponownie przemieszać. Można  ewentualnie kaszę zawinąć jeszcze trochę w koc, żeby lepiej doszła.