Tag Archives: przystawka

Szpinakowa rolada z chrzanowym twarożkiem i wędzonym łososiem

IMG_0329

Składniki:

450 – 500 g mrożonego, siekanego szpinaku (∗ ewentualnie świeżego + 1 łyżka klarowanego masła)

4 jajka (najlepiej ekologiczne)

250 g kremowego serka lub jego zamiennika (np. serka z nerkowców)

200 – 250 g dzikiego, wędzonego łososia w plastrach

1 czubata łyżka chrzanu

2 ząbki czosnku

świeży koperek

2 łyżeczki soku wyciśniętego ze świeżej cytryny

1/2 łyżeczki drobnej soli himalajskiej

mielony, czarny pieprz 

Szpinak przełóż na dużą, głęboką patelnię i podgrzewaj często mieszając na średnim ogniu bez przykrycia, aby odparowała woda, przez około 15 minut. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, 1 łyżeczkę cytrynowego soku oraz do smaku: sól i pieprz. Wystudź. Rozbij jajka, oddzielając żółtka od białek. Z białek ubij mocno pianę. Zimny szpinak wymieszaj z żółtkami, potem delikatnie wmieszaj pianę. Otrzymaną masę rozprowadź dwu centymetrową warstwą na papierze do pieczenia (silikonowanym lub posmarowanym roztopionym masłem), rozciągniętym na dużej blaszce piekarnikowej (30×40 cm). Wstaw ciasto na 15 minut do nagrzanego na 180ºC piecyka, podczas pieczenia powinno się ono lekko zarumienić. Po upieczeniu i wychłodzeniu delikatnie oddziel placek od papieru i przełóż na folię spożywczą. Rozprowadź na nim serek wymieszany z chrzanem. Następnie ułóż plastry łososia do wysokości 2/3 powierzchni według dłuższego brzegu, skrop je pozostałym sokiem z cytryny i posyp drobno posiekanym koperkiem. Zacznij zwijać roladę od strony z łososiem. Ciasno owiń ją całą folią spożywczą i odstaw do przegryzienia i schłodzenia na klika godzin do lodówki. Serwuj roladę pokrojoną na grube plastry.

∗ Świeży szpinak należy umyć, dokładnie odsączyć i poddusić na rozgrzanym maśle aż do skurczenia – najlepiej robić to partiami. Smażymy do czasu, gdy wszystkie listki będą mocno zwiędnięte. Następnie szpinak powinien zostać lekko zblendowany przed wymieszaniem z żółtkami lub razem z nimi chwilę zmiksowany celem rozdrobnienia.

IMG_0334

na podstawie przepisu   Hortex

Jajka faszerowane

zdjęcie: jajka faszerowane

Składniki:

5 jajek od szczęśliwych kurek

1 średnia cebula

10 małych pieczarek

1 łyżka masła klarowanego

natka pietruszki

drobna sól

pieprz

Jajka ugotuj na twardo; po wystudzeniu obierz ze skorupki, pokrój wzdłuż na pół i wyjmij żółtka. Cebulę posiekaj w bardzo małą kosteczkę, a pieczarki zetrzyj na drobnej tarce, następnie podduś je razem na rozgrzanym maśle. Żółtka jajek rozgnieć widelcem, dodaj do nich zimne pieczarki z cebulą, dopraw do smaku solą i pieprzem. Na końcu wsyp posiekaną natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Przygotowaną masą napełnij „z górką” puste białka jajek, dla dekoracji możesz posypać jajka przyprawą np. słodką papryką lub ozdobić świeżymi ziołami.

przepis  Kulinarni Łowcy Smaków

Bezglutenowa Wielkanoc