Tag Archives: raw

Batony figowo – orzechowe o smaku piernikowym

Składniki:

200 g suszonych fig

200 g łuskanych orzechów włoskich

2 czubate łyżeczki  przyprawy korzennej

1 czubata łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Figi namocz w wodzie na kilka godzin, aby zrobiły się miękkie. Opłucz i osącz je na sicie (jeśli posiadają ogonki, poodcinaj), następnie zblenduj. Orzechy zmiel (np w młynku elektrycznym), wymieszaj z przyprawą korzenną i cynamonem. Dodaj do fig i ręcznie przygotuj zwartą masę. Przełóż ją do szklanego lub innego płaskiego naczynia, najlepiej wyłożonego folią spożywczą lub papierem do pieczenia i rozprowadź równomiernie, mocno dociskając, aby nie zostały puste przestrzenie. Wstaw na kilka godzin do lodówki. Wyjmij i pokrój na preferowane porcje. Możesz batony oprószyć ( np. karobem w proszku) lub obtoczyć (np w posiekanych drobno orzechach).

 Uwaga: z masy można przygotować również  trufelki 🙂

 

inspiracja  Blue Almonds

 

Witariańska herbatka

IMG_2597

Składniki:

herbata dobrej jakości

liściasta (potem nie nadaje się już do ponownego parzenia) lub susz owocowy

woda

o temperaturze pokojowej

/źródlana, przefiltrowana, dobra kranówka przegotowana i wystudzona,

albo jakaś nisko zmineralizowana, bez wyraźnego smaku/

Proporcje herbaty do wody powinny być co najmniej takie, jak przy parzeniu sposobem tradycyjnym. Jeżeli chcemy napój bardziej zdecydowany w smaku i pobudzający, użyjmy półtora lub nawet dwa razy więcej liści czy suszu niż zwykle dajemy na taką ilość wody przy zaparzaniu na gorąco.

Przygotowanie:

Liście lub owocowy susz zalewamy zimną wodą i odstawiamy pod przykryciem (żeby herbata nie nabrała żadnych obcych aromatów) na kilka godzin w chłodne i zacienione miejsce (najlepiej do lodówki). Do wody możemy dodać przed odstawieniem lub po przyrządzeniu, dowolne ulubione dodatki: świeże zioła, owoce, naturalne słodzidło (np. gałązkę mięty albo melisy, plasterek limonki czy pomarańczy, kawałek imbiru, miód)

Czas „zimnego parzenia” :

herbaty delikatniejsze (białe, zielone, mniej  zwinięte oolongi) – moczymy krócej, około 4 godzin

herbaty fermentowane, czarne, pu – erh, rooibos, ziołowe – moczymy nawet do 10 godzin

Herbata przyrządzana na zimno (ang. cold brew) ma zupełnie inny balans smakowy niż tradycyjnie parzona na gorąco, jej smak jest znacznie łagodniejszy, słodszy i gładszy (mniej goryczy). W dodatku podczas „zimnego parzenia” do naparu przechodzi o wiele więcej związków aromatycznych. Przygotowana takim domowym sposobem Ice Tea również zawiera składniki, które są w herbacie przygotowanej tradycyjnie –  ma ich jednak mniej.

Dzieciom można podawać herbatę słabą, rozcieńczoną wodą, parzoną dłużej – wydzielające się w trakcie dłuższego zaparzania garbniki neutralizują teinę. A najlepiej najmłodszym zaserwować zimną herbatkę owocową – jabłkową, truskawkową, rabarbarową czy malinową.

Uwaga: Zwykle herbaty zielone są bardzo trudne w parzeniu – zbyt wysoka temperatura lub zbyt długie parzenie powodują, że bardzo łatwo stają się gorzkie i niesmaczne. Przyrządzanie ich techniką na zimno ma między innymi tę zaletę, że nie sposób je zepsuć 🙂

IMG_2601

Opracowanie własne, zainspirowane artykułem ze strony sklepu   Kraina Herbaty.

Woda truskawkowa

IMG_2360

Składniki:

1 litr wody  (filtrowanej, źródlanej)

10 dużych, słodkich, dojrzałych i jędrnych truskawek

Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na około półcentymetrowe plasterki. Wrzucić do dzbanka i zalać wodą. Odstawić minimum na godzinę, aby napój nabrał aromatu i subtelnego różowego koloru. Po tym czasie (może być po dłuższym np. po nocy) przelać wodę przez gęste sitko. Odcedzone truskawki po prostu zjeść lub zużyć do jakiegoś dania. Wodę podawać lekko schłodzoną albo z lodem. Można też dodać do smaku trochę jakiegoś delikatnego, jasnego słodzidła, jeśli ktoś potrzebuje.

IMG_2371

przepis  WEGEBLW

Dla porównania skład wody truskawkowej produkowanej przez Żywiec Zdrój:

woda źródlana 93%, cukier, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, substancja konserwująca: benzoesan sodu, aromat,

sok truskawkowy z zagęszczonego soku (0,1%).

/48 g cukru w 1 litrze wody/

zzsl-0-5-truskawka

 

Surowe pralinki piernikowe

 

 

 Składniki:

250 g nerkowców

70 g mąki kokosowej

2 -3 łyżeczki  domowej przyprawy korzennej

 40 g syropu klonowego

 1 łyżka soku z pomarańczy lub z cytryny

1 łyżka ekstraktu waniliowego

szczypta drobnej soli

 

do obtoczenia mieszanka:

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki  domowej przyprawy korzennej

1/2 łyżeczki nierafinowanego cukru pudru

 

Zmielić nerkowce. Wymieszać suche składniki w misce, a mokre w szklance. Wlać mokre do suchych i chwilę wyrabiać masę do wstępnego połączenia – powstanie coś w stylu kruszonki do ciasta. Nabierać porcje mniej wiecej wielkości orzecha włoskiego i zbijać je w kulę. Można je obtoczyć w jakiejś posypce czy posiekanych drobno orzechach. Trufelki przechowywać w lodówce.

 

 

na podstawie przepisu  Blue Almonds

 

Święta bez glutenu

Surowe ciasteczka czekoladowe

 

Składniki: 

1 szklanka świeżych daktyli 

2/3 szklanki mąki kokosowej lub zmielonych kokosowych wiórków

2/3 szklanki nerkowców lub migdałów

1/4 – 1/3 szklanki kakao w proszku /najlepiej surowego/

Do dekoracji:

50 g /1/2 tabliczki/ gorzkiej czekolady

posiekane orzechy nerkowca

drobne wiórki kokosowe

 

Daktyle blendujemy na gładko (jeśli używamy suszonych, to należy namoczyć je kilka godzin wcześniej i odcisnąć potem z nich wodę). Orzechy mielimy w młynku. Mieszamy ze sobą obie mąki i kakao, wsypujemy do daktyli, a potem urabiamy masę ręcznie aż do całkowitego wchłonięcia proszku. Toczymy nieduże kulki i rozpłaszczamy je. Ciasteczka wkładamy do lodówki lub zamrażarki. W czasie ich chłodzenia roztapiamy w kąpieli wodnej czekoladę i szykujemy nerkowce do dekoracji. Lejemy gorącą czekoladę na ciastka – ponieważ są one zimne, to polewa szybko się ścina, trzeba od razu sypać na nią wiórki i wciskać orzechy, żeby zdążyć przed zastygnięciem /najlepiej dekorować po kilka sztuk za jednym razem/. Zimne ciastka zapobiegają spływaniu polewy na boki, dlatego można ją nałożyć grubszą warstwą na wierzchu.

Z podanej proporcji wyszło 20 ciasteczek.

zmodyfikowany przepis pochodził z bloga Naturologia [*]

Kremowy deser: jabłko i awokado

 IMG_0069=20=282=29

 

Składniki:

1 dojrzałe awokado

2 kwaskowe jabłka

1/3 szklanki mleka kokosowego /ewentualnie inne mleko + wiórki kokosowe/

1 łyżka soku z cytryny

syrop klonowy

mała szczypta bardzo drobnej soli

Awokado i jabłka obrać, zblendować na gładko z mlekiem i sokiem, dosłodzić do smaku syropem. Serwować najlepiej od razu po podaniu ze względu na utleniający się kolor kremu. Dobrze smakuje też lekko schłodzony (można przed przygotowaniem przetrzymać trochę składniki w lodówce).

Na zdjęciu deser udekorowany chipsami kokosowymi.

Ilość składników na 2 porcje.

przepis  Blue Almonds

Czekoladowy budyń z bananów i awokado

zdjęcie: budyń czekoladowy

 

 Składniki:

2 awokado

3 dojrzałe banany

4 łyżeczki naturalnego kakao

około 100 – 150 ml wody do regulacji konsystencji

syrop daktylowy do dosłodzenia  (niekoniecznie)

Blendujemy. Podajemy po schłodzeniu. Proporcja na dwie miseczki.

źródło: przepis  Rawolucja

Świąteczny krem piernikowy

 

zdjęcie: świąteczny krem piernikowy

Składniki:

2/3 szklanki suszonych daktyli

 2/3 szklanki suszonych śliwek

1/2 – 1 płaskiej łyżeczki domowej przyprawy korzennej do piernika

szczypta drobnej soli

Daktyle i śliwki zalewamy wodą tylko do zakrycia owoców (ja biorę przegotowaną lub mineralną) na kilka godzin lub na noc. Po namoczeniu owoce blendujemy razem z przyprawą i solą na gładko. Krem przechowujemy w lodówce. Nadaje się do naleśników czy kanapek, możemy go też używać do nadziewania pierniczków czy do przekładania ciast.

na podstawie przepisu  Jadłonomia

Święta bez glutenu

Pesto z rzymskiej sałaty i pestek dyni

 pesto=20z=20sa=C5=82aty=20rzymskiej=20i=20pestek=20dyni

 

Składniki:

100 g sałaty rzymskiej

50 g pestek dyni

3 łyżki oleju lnianego lub oliwy

1 łyżka płatków lnianych

pieprz

drobna sól

Sałatę myjemy, po osączeniu z wody rwiemy na drobne kawałki, następnie blendujemy ją z olejem i zmielonymi pestkami dyni. Na koniec doprawiamy do smaku i łączymy z płatkami lnianymi. Przechowujemy w lodówce do kilku dni.

na podstawie przepisu Smaki, zapachy