Tag Archives: sernik

Czekoladowe serniczki z mascarpone

Miewam słabość do mascarpone, choć ogólnie minimalizuję nabiał w swojej diecie – tak właściwie powinnam go unikać w ogóle, bo mi nie służy, ale czasem sie łamię (jak widać, nie jestem idealna) … Te serniczki urzekły mnie prostotą i lekkością. Bystro się je podszykowuje, a potrzeba posiadania jedynie 3 składników do ich zrobienia jest dodatkowym atutem. No i finalnie ta musowa puszystość, niczym w Ptasim Mleczku … a zresztą co tu dłużej zachwalać, sami sprawdźcie !

 

Składniki:

4 duże, ekologiczne jajka

250 g serka mascarpone

200 g deserowej lub gorzkiej czekolady

 

Proporcja na 6 kokilek o średnicy około 8 cm.

 

Sposób przygotowania:

Tabliczki czekolady połamać na mniejsze kawałki i roztopić, najlepiej w kąpieli wodnej, następnie ostudzić. Rozbić jajka, separując żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z serkiem, potem po trochu wlać do nich zimną, ale wciąż płynną czekoladę, połączyć składniki; na końcu aż do całkowitego wchłonięcia wmieszać delikatnie łyżką pianę. Masę przełożyć do natłuszczonych kokilek i wsunąć na blaszce na środkowy poziom do nagrzanego piekarnika – program góra/dół temperatura 120°C. Piec 70 minut. Uchylić lekko drzwiczki na trochę i wychłodzić serniczki przed zaserwowaniem. Polecam jeszcze bardzo ciepłe, choć i zimne świetnie smakują.

 

z przepisu: Ania gotuje 

 

Sernik dyniowy

zdjęcie sernik dyniowy

Składniki:

2 szklanki /około 650 g/ puree z dyni

750 g tłustego twarogu sernikowego

40 g mąki ziemniaczanej

5 – 6  jajek od szczęśliwych kurek (około 340 g masy jajecznej)

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka przyprawy do dyni /można zastąpić ewentualnie piernikową/

200 g nierafinowanego cukru pudru trzcinowego

Najpierw przygotuj puree z dyni. Możesz je zrobić na dwa sposoby:

1. pokroić dynię w kostkę, ułożyć na blasze pokrytej pergaminem, piec  do miękkości /mniej więcej 45 minut/ w piekarniku nagrzanym do 180°C, a następnie zmiksować

2. zetrzeć miąższ z dyni na grubej tarce, włożyć do garnka, dodać  3 łyżki wody i dusić na małym ogniu, aż dynia całkowicie się rozpadnie – około  15 minut pod przykryciem i 15 minut bez przykrycia, by odparowała

Puree z dyni wystudź, a w międzyczasie przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia. Zimne puree z dyni wymieszaj mikserem z twarogiem i mąką ziemniaczaną. Cały czas ubijając, dodawaj  po jednym jajku, potem dołóż ekstrakt, przyprawę, a następnie cukier puder. Przelej masę dyniowo-serową do przygotowanej tortownicy. Piecz około 90 – 120 minut w temperaturze 160°C (program dół i góra).  Następnie wyjmij  tortownicę na kratkę i pozostaw do całkowitego ostudzenia na 3 godziny. Po tym czasie włóż sernik na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc,  nie rozpinając tortownicy). Następnego dnia rozepnij formę, oprósz ciasto z wierzchu cynamonem. Sernik powinien być przechowywany w lodówce.

 

Przepis dodaję do akcji Festiwal Dyni 2014, którą organizuje Bea w Kuchni 🙂

 
przepis  Chilli bite

Sernik

zdjęcie: sernik

 

 Składniki:

1,2 kg sera twarogowego

(można użyć już gotowego twarogu sernikowego, jeśli nie zawiera nic poza mlekiem i kulturami bakterii

lub samemu zmielić twaróg)

200 g miodu

pół łyżki wanilii w proszku lub całą łyżkę ekstraktu waniliowego

6 jajek

400 g gęstej, kwaśnej śmietany

Do miski wrzucamy ser i mieszamy go tak długo, aż będzie się łatwo poddawał mieszaniu. Dodajemy 150 g miodu i 200 g śmietany i nadal energicznie mieszamy. Do masy wsypujemy wanilię i stopniowo wbijamy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie łącząc je z powstałą mieszaniną. Nagrzewamy piekarnik do 150ºC na programie: ciasto. Przekładamy masę do wyłożonej papierem do pieczenia dużej tortownicy min. 25 cm ( u nas 28 cm). Na wsuwaną blachę wlewamy około pół litra wody i wstawiamy sernik w tzw. „kąpiel wodną”. Pieczemy około 75 minut – do suchego patyczka. Sernik powinien być ładnie zarumieniony. Po zakończeniu pieczenia otwieramy piekarnik i lekko studzimy wypiek. Przygotowujemy polewę z 200 g śmietany ubitej z 50 g miodu i polewamy nią wystudzone ciasto. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 150º C jeszcze na 10 minut. Po wystudzeniu przenosimy sernik w formie do lodówki na przynajmniej cztery godziny. Po oziębieniu, okrajamy ciasto nożem wzdłuż boków tortownicy i rozpinamy ją.

Ci, którzy nie muszą być na diecie GAPS, mogą zastąpić miód cukrem lub innym słodzidłem. Oczywiście mogą też zrobić sobie spód z 300 g rozgniecionych na miazgę herbatników i 120 g roztopionego masła (mieszamy je, wykładamy dno tortownicy, dobrze ubijamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut do stwardnienia) i dopiero potem robić masę serową.

przepis powstał w wyniku naszej modyfikacji kilku różnych przepisów z internetu na sernik nowojorski