Tag Archives: zupa

Kremowa zupa kurkowa z kaszą jaglaną, kozieradką i natką

Lubicie kurki? Ja uwielbiam! Z reguły lądują u mnie na talerzu w formie jajecznicy z cebulką, ale tym razem postanowiłam spróbować innej formy i wykombinowałam zupę. Wyszło naprawdę fajnie, więc polecam 🙂

Składniki:

200 – 250 g kurek

 2  średnie cebule

3 łyżki oliwy ( w wersji niewegańskiej można dać mocno czubatą łyżkę masła)

drobna sól

zmielony pieprz, najlepiej zielony

zmielona kozieradka

ew. papryka wędzona

woda

1/3 szklanki kaszy jaglanej

natka lub pestki dyni (można podprazyć)

 Sposób przygotowania:

Wstawić kaszę i ugotować ją na sypko w 2/3 szklanki wody. Kurki oczyścić i umyć. Cebulę pokroić. Rozgrzać oliwę i zesmażyć na niej grzyby i cebulę. Przełożyć smażonkę do garnka i zalać wodą – dałam jej objętościowo mniej więcej 2 razy tyle, co smażonki, ale ilość wody można swobodnie regulować w zależności od tego, jak gęstą zupę lubicie. Doprowadzić do zagotowania, wyłączyć i zblendować. Posolić dość mocno i przyprawić pieprzem i kozieradką, można też wsypać trochę wędzonej papryki do smaku. Dodać kaszę i posiekaną natkę. Dobrze będą się również komponować z zupą zamiast natki pestki dyni.

Porcja dla 2 osób.

Przepis własny.

  

Krem z buraka na mleku kokosowym

 

Składniki:

6 dużych buraków / 3 do zupy i po jednym na talerz/

400 ml mleka kokosowego

1,5 szklanki wody

2 ząbki czosnku

mały kawałek imbiru /około 2 centymetrowy/

1 – 2 czubate łyżki zimnotłoczonego oleju kokosowego

1 – 2 łyżki soku z cytryny lub limonki

pół łyżeczki octu balsamicznego

1 łyżeczka soli

czarny pieprz

 

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C na programie termoobieg. Buraki porządnie wyszorować, ułożyć w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec około godziny. Następnie w garnku rozgrzać olej i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty na najmniejszych oczkach imbir, chwilkę podsmażyć. Buraki ze skórą pokroić w plasterki. Wsypać połowę buraków do garnka, wlać wodę i mleko, posolić i gdy wszystkie składniki zagotują się razem, zmniejszyć ogień i zostawić na nim zupę jeszcze na 10 – 15 minut. W tym czasie przygotować talerze – rozłożyć na nich pozostałe plastry buraka, kilka można zostawić do dekoracji na wierzch. Ugotowaną gorącą zupę zblendować na krem, doprawiając sokiem z cytryny, pieprzem i octem (bezwzględnie nie należy pomijać octu balsamicznego, bo doskonale uzupełnia smak, nadaje zupie charakter).  Rozlać krem, podawać z porcją zieleniny – polecam z rukolą.

 

 

przepis z książki „Jadłonomia”

Krem z pasternaku z orzechami laskowymi

 

Składniki:

1 kg pasternaku

1 por /tylko biała część/

2 – 3 łyżki oleju kokosowego

0,5 do 1 litra wywaru na zupę

gałka muszkatołowa

sól

biały pieprz

pół szklanki orzechów laskowych

olej z pestek dyni

 

Pasternak obrać, umyć i pokroić w grube plastry. Pora oczyścić, przekroić wzdłuż i poszatkować na półtalarki, potem wrzucić go do garnka na rozgrzany olej i dusić na małym ogniu przez 5 minut, po tym czasie dodać pasternak na dalsze 10 minut duszenia. Przemieszać warzywa co jakiś czas. Orzechy posiekać i podprażyć z minutkę na suchej i rozgrzanej patelni, potem zsypać na talerzyk do wychłodzenia. Do pora i pasternaku wlać wcześniej przygotowany wywar, zagotować wszystko razem i zostawić na małym ogniu na około pół godziny /do miękkości pasternaku/. Potem zupę zblendować, wywarem lub wodą dostosowując jej gęstość do naszych upodobań, doprawić do smaku. Podawać posypaną orzechami, można ją też polać dobrym zimnotłoczonym olejem.

Proporcja na 2 – 3 talerze zupy.

zmodyfikowany przepis z książki Marty Dymek „Jadłonomia”

Zupa z dyni na słodko

 IMG_0045=20=E2=80=94=20kopia

Składniki:

1 kg dyni

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej /najlepiej słodkiej/

2 czubate łyżki oleju kokosowego

2 łyżeczki cynamonu

1 płaska łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki

drobna sól

syrop klonowy /ewentulanie cukru muscovado /

150 – 200 g płatków migdałowych

Dynię myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w większą kostkę i zalewamy w garnku wodą tylko do przykrycia, solimy i gotujemy z cynamonem i papryką do miękkości. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni na średnim ogniu przez kilka minut, cały czas mieszając, aż się ładnie zezłocą i zaczną pachnieć, potem przesypujemy do miseczki /aby nie pozostawały wciąż pod wpływem gorącej patelni, bo mogą zgorzknieć/. Do ugotowanej dyni dodajemy olej i blendujemy ją, potem również z dołożoną kaszą jaglaną, która nada zupie kremowego charakteru. Jeśli potrzeba, zupę podgrzewamy. Nalewamy zupę do talerzy lub miseczek, każdy dekorując spiralą z syropu kolorowego i posypując garścią płatków.

przepis własny

Zupa jarmużowa

zdjęcie: zupa jarmużowa

Składniki:

500 g jarmużu

4 duże cebule

1 duże jabłko

50 g masła klarowanego lub oliwy

sól

pieprz

Jarmuż myjemy i obrywamy liście od stwardniałej łodygi. Obraną i dowolnie pokrojoną cebulę podsmażamy na maśle na złoto w dużym garnku (około 5 litrowym). Dorzucamy porwane na drobniej liście jarmużu i pokrojone w kostkę jabłko. Zalewamy wszystko 3 litrami wody (najlepiej wrzątku) lub wywaru warzywnego, dobrze doprawiamy i gotujemy jeszcze na małym ogniu 1/2 godziny. Zupę można zblendować i zabielić, ale nie jest to konieczne, my najchętniej jadamy ją podaną z domowymi grzankami.

przepis Olga Smile

Zupa kremowa marchwiowo – gruszkowa

zdjęcie: zupa kremowa marchwiowo-gruszkowa

Składniki:

1 kg marchwi

3 duże gruszki

1 duża cebula

imbir

masło klarowane

sól

ewentualnie pieprz kajeński lub chilli

Obraną i pokrojoną cebulę szklimy w garnku na maśle. Dorzucamy marchew w kawałkach i troszkę startego, świeżego imbiru (ewentualnie szczyptę suszonego). Chwilę wszystko smażymy mieszając. Następnie zalewamy wodą, tylko do przykrycia warzyw i solimy. Gotujemy do miękkości marchewki, wtedy dokładamy jeszcze gruszki na kolejne 5 minut gotowania. Po lekkim przestudzeniu wszystko miksujemy na krem.

Na zdjęciu zupa podana z gruszką i prosem ekspandowanym 🙂

przepis własny

Lekka zupka malinowa z quinoa

Składniki:

1 szklanka białej lub czerwonej quinoa  (można zastąpić ryżem czerwonym lub jaśminowym)

2 szklanki malin

mleko zbożowe (dałam ryżowe)

1 łyżka otrąb owsianych ∗

1 łyżka wiórków kokosowych

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

ewentualnie coś do dosłodzenia np. słód ryżowy

Quinoa gotujemy w 1 i 3/4 szklanki wrzątku przez około 15 – 20 minut bez mieszania. Zalewamy mlekiem i łączymy z pozostałymi składnikami. Jeśli chcemy mieć zupę bardzo gorącą, należy ją jeszcze chwilę podgrzać. Można dosłodzić do smaku w razie potrzeby np. słodem ryżowym, ksylitolem czy stewią.

przepis autorski

∗ w wersji bezglutenowej należy kupić z symbolem przekreślonego kłosa

Zupa – krem z zielonej cukinii

 IMG_9738=20-=20Kopia=20=282=29

 Składniki:

4 średnie cukinie

1 cebula

2 ząbki czosnku

oliwa

pieprz

sól

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy w garnku na oliwie przez około 10 minut. Następnie dodajemy poplasterkowaną cukinię i dusimy ją pod pokrywką 5 minut. Zalewamy warzywa zimną wodą do przykrycia składników, gotujemy do miękkości. Po lekkim ostudzeniu miksujemy blenderem aż uzyskamy kremową konsystencję i doprawiamy.

Zupa na zdjęciu została podana z makaronem z brązowego ryżu i obranymi migdałami

oraz posypana gomasio z algami.

przepis Kuchnia Jogurtowa Bakoma, u mnie bez jogurtu, ale możecie oczywiście zaprawić nim zupę