Category Archives: Dodatki

Domowy ekstrakt kawowy

 

Składniki:

100 ml czystej wódki

2 łyżki kawy w ziarnach

butelka marasca o pojemności 100 ml

 

Sposób przygotowania:

Kawę włożyć do woreczka i rozdrobnić np. tłuczkiem lub wałkiem, tak aby była w maleńkich kawałeczkach (ewentualnie baaardzo grubo zmielić). Wsypać do umytej, wyparzonej butelki i zalać połową alkoholu. Odczekać, aż  kawa zaabsorbuje płyn i obniży się jego poziom w butelce, uzupełnić resztą wódki, zakręcić i odstawić w ciemne miejsce na kilka tygodni. Od czasu do czasu można wstrząsnąć ekstraktem dla przemieszania.

 

inspiracja:  Bea w kuchni

Piklowana rzodkiewka

IMG_1105
Składniki:

1 pęczek rzodkiewek
180 ml  wody
50 ml octu jabłkowego lub winnego
1 łyżka octu balsamicznego (można pominąć)
 2  łyżki nierafinowanego cukru lub innego rodzaju słodzidła np. syropu klonowego czy miodu
ziarna kolorowego pieprzu
2 goździki
1 ząbek czosnku
1 jagoda jałowca
1 ziele angielskie
liść laurowy
1 łyżeczka soli himalajskiej lub kamiennej
IMG_1117

Obrany czosnek i umytą rzodkiewkę pokrój w plasterki i przełóż do słoika. Pozostałe składniki zagotuj razem w rondelku. Gorącą marynatą zalej rzodkiewki i przemieszaj łyżką. Zamknij słoik, wystudź i schowaj na dobę do lodówki. Gotowe!

IMG_1067

na podstawie przepisu  Wegan Nerd

Piklowana rzodkiewka w Waszym wykonaniu:

13419017_10205507804167643_3036165986546288545_n-kopia

fot. Jowita Tomczuk

karolina-lagoda-karmowska-piklowana-rzodkiewka

fot. Karolina Łagoda Karmowska

Krem cytrynowy /lemon curd/

 

 Składniki:

125 ml świeżo wyciśniętego soku z ekologicznych cytryn /potrzebne będą ze 3-4 soczyste sztuki/

3 duże jajka od szczęśliwych kur /jeszcze lepiej same żółtka/

150 g nierafinowanego drobnego albo zmielonego cukru trzcinowego

75 g masła klarowanego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

skórka otarta z jednej cytryny /na najmniejszych oczkach, niekoniecznie/

 

Masło roztopić – polecam “w kąpieli wodnej”, ale w większym naczyniu, czyli najlepiej przygotowywać krem “na parze”. Jajka rozbić i utrzeć mikserem, najpierw z cukrem, potem połączyć z sokiem i ekstraktem. Masę dodać do płynnego masła i mieszać wciąż na parze aż do zgęstnienia. Wystudzić i przełożyć do słoiczka. Lemon curd można przechowywać w lodówce przez około tydzień albo nawet więcej. Świetnie nadaje się się jako odświeżający słodki, a zarazem kwaskowy dodatek do ciastek, babeczek, naleśników itp.

przepis  Nigella Lawson

Lukier klonowy

 

zdjęcie - lukier klonowy

Składniki:

50 g cukru pudru nierafinowanego

7 łyżeczek syropu klonowego

Nierafinowany cukier mielimy w młynku na puder. Przesypujemy go do małego kubeczka i dolewamy odmierzony syrop klonowy. Następnie energicznie ucieramy do uzyskania gładkiej konsystencji. Lukrujemy pierniki – na początku lukier ma karmelowy kolor, ale z każdym dniem jego barwa zmienia się na coraz bielszą.

zdjęcie - lukier kolonowy

 

żródło przepisu:  Mama Alergika Gotuje

Święta bez glutenu

Domowa przyprawa korzenna

do piernika, do śledzia 😉

 

Składniki:

25 g cynamonu

10 g suszonego imbiru

7 g  goździków

7 g  kardamonu

5 g gałki muszkatołowej

5 g ziela angielskiego

2 g czarnego pieprzu lub szczypta pieprzu kajeńskiego

2 g anyżu i szczypta kolendry (niekoniecznie)

Składniki na przyprawę możemy kupić w całości lub mielone. Przyprawy dopiero do samodzielnego zmielenia czy utłuczenia na pewno będą bardziej aromatyczne, ale za to przygotowanie takiej domowej przyprawy korzennej na ich podstawie zajmie nam trochę więcej czasu. Pamiętajmy, że ziarenka z kardamonu czy gwiazdek anyżu należy wyłuskać. Przyprawy możemy zmielić w młynku do kawy, utłuc w moździerzu lub spakowane w grubszą foliową torebkę potraktować tłuczkiem do mięsa, możemy też zetrzeć je na tarce. My przygotowujemy naszą mieszankę w kilka minut z przypraw zmielonych gotowych, ale takich bez chemii 🙂

Ważne jest przechowywanie jej szczelnie zamkniętej, aby nie wywietrzała.

 

na podstawie przepisu  Moje Wypieki 

Święta bez glutenu